تتمتع كوانج تري بساحل يمتد لأكثر من 70 كم مع معالم شهيرة ومناظر طبيعية جميلة ومأكولات غنية. ومع ذلك، يتشاطر الكثيرون الرأي القائل بأن المطاعم على الشواطئ لم تستغل نقاط القوة في المناطق لإعداد أطباق غنية وفريدة من نوعها لخدمة السياح.

المحار المشوي يحظى بشعبية كبيرة في المطاعم في منطقة كوا فيت - الخدمة - منطقة السياحة - الصورة: تو لينه

السيدة نجوين ثي ها، سائحة في هانوي، وعائلتها أقاموا في منطقة كوا فيت سيرفيس السياحية لمدة 3 أيام. وكان ذلك الوقت كافياً بالنسبة لعائلتها لتجربة الشواطئ والخدمات الطهوية من ساحل بلدية ترونغ جيانج، وجيو هاي، إلى كوا فيت.

وبحسب السيدة ها، كانت المأكولات البحرية في الأماكن التي زارتها طازجة، ومُعدة بطريقة ريفية، ولها نكهة قوية من المحيط. وهذا هو السبب الذي يجعل عائلتها تعود إلى هذا المكان عدة مرات. وبالإضافة إلى الاستمتاع بها على الفور، اشترت عائلتها أيضًا بعضًا منها لإحضارها إلى هانوي كهدايا.

لكن ما يقلق السيدة ها هو أن الخدمات هنا ليست متنوعة، فإلى جانب الأطباق المطهوة على البخار، والمسلوقة، والعصيدة، والمشوية... لا توجد أطباق أخرى. لذلك، إذا كنت تستمتع بها مرة واحدة فقط، فلا بأس بذلك، ولكن تكرارها مرارا وتكرارا سيجعل الزوار يشعرون بالملل. ليس فقط السيدة ها، بل أيضًا سكان المحافظة، في كل مرة يزورون فيها مناطق الخدمة السياحية الساحلية في المنطقة، لديهم نفس الشعور بأن التخصصات يتم إعدادها دون أي تغيير لجعلها أكثر جاذبية للسياح.

أظهرت دراسة استقصائية حديثة للمطبخ الساحلي في كوانغ تري أن هناك أربعة تخصصات تتكرر كل يوم: الحبار المسلوق، وسرطان البحر المسلوق، والأسماك/العصيدة المطهوة على البخار، والروبيان المشوي. يتم إعداد الأطباق ببساطة، وليست معقدة، وهي مشبعة بالثقافة الطهوية المحلية.

وهذه نقطة إيجابية في ثقافة الطهي الساحلية في كوانج تري، ولكن النقطة السلبية التي أشار إليها منظمو الرحلات هي: الافتقار إلى الإبداع في إعداد وتقديم الأطباق. واقترحوا أيضًا أنه إذا تمكنت المطاعم من إعداد المزيد من الأطباق من المأكولات البحرية، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الإيرادات فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى استمرار عودة السياح.

بفضل موارد المأكولات البحرية الوفيرة، إذا خصصت الوقت لتعلم كيفية تحضيرها، فستكون قائمة طعام المطاعم على الشاطئ أكثر تنوعًا. أولاً، علينا أن نذكر سلطة السلطعون مع التين. التين متوفر بكثرة في العديد من المناطق في المحافظة.

في المطبخ الغذائي، يتم استخدام التين كفاكهة لصنع سلطة السلطعون. إن الطعم الحلو للتين، الممزوج بالطعم المالح للحوم السلطعون الطازجة والثابتة، سيساعد في جعل السلطة طبقًا يحفز براعم التذوق ومفيدًا للجهاز الهضمي. ستكون سلطة السلطعون مع التين لذيذة أكثر عند تناولها مع ورق الأرز.

الطبق التالي هو لفائف الربيع المشوية المصنوعة من الروبيان. يبدو أن نيم لوي مشابه لشا جيو للوهلة الأولى، لكن تحضير هذين الطبقين يتضمن العديد من الخطوات المختلفة. يتم حشو لفائف الربيع بالجمبري المفروم واللحم، ويتم لفها في ورق الأرز ثم شويها على نار الفحم الصغيرة. عند الاستمتاع بها، يتم تناولها مع الخضروات النيئة، والفواكه النجمية، والمانجو. يتم تحضير صلصة الغمس من مكونات مثل السمسم والفول السوداني. عند تناوله، يكون له طعم حامض وحار وغني. طريقة تحضير النيم لوي ليست معقدة ولكن نأمل أن تصبح طبقًا لذيذًا، يحبه الكثير من الناس.

إلى جانب سلطة السلطعون، ولفائف الروبيان المشوي، تشمل قائمة المأكولات البحرية أيضًا كعكات السمك، وخاصة كعكات الماكريل. كعكة الماكريل لها طعم مالح وحلو، وهي مطاطية ولذيذة بشكل طبيعي.

وخاصة كعكات السمك المطهوة على البخار والمبردة، ويشتريها الزوار أيضًا كهدايا لأقاربهم. يمكن للمطاعم أيضًا إضافة طبق ساخن إلى قائمة طعامها لخدمة العملاء. يعد طبق المأكولات البحرية أيضًا من الأطباق المفضلة لدى معظم السياح إلى البحر.

تشتمل مكونات تحضير هذا الطبق على الأسماك والحبار والروبيان... والتي تتوفر بسهولة في منطقة بحر كوانج تري. يقدم طبق المأكولات البحرية الساخن مع السبانخ المائية، وشرائح فاكهة النجمة، والخيار المفروم، وزهر الموز. عند تناوله، يمكنك غمسه في صلصة السمك كوانغ تري لجعل النكهة أكثر ثراءً.

إذا كانت قائمة مطاعم الشاطئ تحتوي على العديد من أطباق المأكولات البحرية اللذيذة، فمن المؤكد أنها ستجذب المزيد من السياح للاسترخاء والتجربة. ولتلبية احتياجات السياح للاستمتاع بالمأكولات البحرية، يتعين على الشركات أن تزود نفسها بالمهارات اللازمة، من الترحيب بالسياح إلى إعداد الطعام بطريقة علمية ومنهجية، بدلاً من الاكتفاء بنفس القائمة من موسم إلى آخر.

بالإضافة إلى ذلك، يقترح منظمي الرحلات السياحية أيضًا أنه بالإضافة إلى ضمان النكهة والمكونات الطازجة والأسعار المعقولة ونظافة الأغذية وسلامتها، تحتاج المطاعم الساحلية إلى معرفة كيفية تقديم الأطباق بشكل أكثر جمالًا.

تو لينه