دخان يتصاعد من "شارع سمك رأس الأفعى المشوي" استعدادًا ليوم إله الثروة

في فترة ما بعد الظهر من يوم 6 فبراير (اليوم التاسع من الشهر القمري الأول)، كان "شارع أسماك رأس الثعبان المشوية" في شارع تان كي تان كوي (منطقة تان فو، مدينة هوشي منه) يعج بالنشاط، حيث كان الدخان يتصاعد من محلات أسماك رأس الثعبان، وكان الموظفون منهمكين في تحضير البضائع لبيعها في يوم إله الثروة غدًا.

بدأت الأجواء الطارئة في "شارع سمكة رأس الأفعى المشوية" عند الظهر يوم 9 يناير.

معظم محلات بيع أسماك رأس الأفعى المشوية هنا تحصل على أسماكها من سوق الجملة في بينه دين (منطقة بينه تشانه). تُنظف أسماك رأس الأفعى التي يتراوح وزنها بين كيلوغرامين، ثم تُشَكَّ بأسياخ قصب السكر على طول جسم السمكة لشويها.

إن استخدام سيقان قصب السكر لتقطيع الأسماك أثناء الشواء سيجعل لحم السمك ألذ وأكثر عطراً ولن تحترق الأسياخ.

وقال السيد لي فان هونغ، صاحب محل لبيع أسماك رأس الثعبان المشوية هنا، إن عائلته قامت هذا العام بشواء حوالي 200 إلى 250 كيلوغراماً من الأسماك.

هذا العام، لاحظنا انخفاضًا ملحوظًا في القدرة الشرائية للناس، كما ارتفع سعر الأسماك المستوردة بشكل طفيف، ما يُرجّح أن يكون بيعها أصعب. نخشى ألا نتمكن من بيع ما يكفي من الأسماك، لذا تستورد عائلتي كميات أقل من كل عام، كما قال السيد هونغ.

يتم اختيار الخضروات والشعيرية المقدمة مع سمكة رأس الثعبان، وغسلها وتقسيمها إلى أكياس صغيرة من قبل الموظفين.

تستمر مواقد الفحم في الاشتعال لشواء الأسماك من ظهر اليوم حتى ظهر غدٍ 10 يناير.

تُشوى كل دفعة من السمك لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة. بعد الشواء، تُزال القشور المحروقة من السطح الخارجي للسمكة.

تتراوح أسعار سمكة رأس الثعبان المشوية من 200 ألف إلى 220 ألف دونج/السمكة حسب الحجم، مع الأعشاب وصلصة الغمس وحزمة من المعكرونة لتناولها معها.

هذا العام، استورد محل السيد نجوين ترونغ لصيد سمك الرأس الأفعى المشوي حوالي 1500 سمكة (حوالي 2.5 طن من سمك الرأس الأفعى).

وبحسب السيد ترونغ، فإن هذا العام، ومع انخفاض القدرة الشرائية للناس، فإن كمية الأسماك التي يتم صيدها ليست كثيرة كما كانت في السنوات السابقة، كما أن موظفي المتجر لا يتم توظيفهم بقدر ما كان الحال في السنوات السابقة.

عندما يكون هناك مشتري، سيتم إعادة تسخين السمك وإضافة زيت البصل الأخضر إليه، ثم لفه بإحكام بورق القصدير للحفاظ عليه دافئًا.

سافرت السيدة لاي ثي ليو (من منطقة بينه تشانه) أكثر من 10 كيلومترات إلى متجرها المألوف في شارع تان كي تان كوي لشراء سمك رأس الثعبان المشوي بمناسبة يوم إله الثروة.

هذا العام، اشترت عائلتي واحدة فقط للعبادة صباح الغد. أخشى أن يكون هناك الكثير من الناس يشترون ويتدافعون غدًا، لذلك ذهبت لشرائها أولًا اليوم،" قالت السيدة ليو.