أطباق فيتنامية ضمن قائمة أفضل 100 طبق أرز في آسيا

الأرز المكسور، طبق فيتنامي تقليدي مشهور في مدينة هو تشي منه، يتميز بنكهة مميزة لحبوب الأرز المكسور التي كانت تُرمى. أصبح هذا الطبق رمزًا لمأكولات الشارع في سايغون، بنفس قوام الأرز العادي ولكنه أصغر حجمًا. اكتشف الأرز المكسور لتختبر نكهة المطبخ الفيتنامي بكل تفاصيلها. سيُعجب الزوار بهذا الطبق الفيتنامي من أول تجربة، وفقًا لموقع TasteAtlas.

يُقدّم الأرز المكسور مع تشكيلة من الإضافات، مثل البيض المقلي، وجلد الخنزير المبشور، وأضلاع الخنزير المشوية، أو كعكات السمك المقلية المقرمشة. ومن الأطباق الجانبية الشائعة البصل الأخضر المفروم، والأعشاب، والطماطم والخيار، والخضراوات المخللة...

كان هذا الطبق الفيتنامي يُعتبر ذات يوم "أرز العائلة الفقيرة" لأنه يستخدم الأرز المكسور (الجزء الأبيض غير الشفاف في أعلى حبة الأرز) والأرز المكسور أثناء الطحن لطهي الأرز.

الصورة: TN

يسهل العثور على محلات الأرز المكسور المحلية، وغالبًا ما تُنصب شوايات الفحم على جانب الطريق، فتُصدر رائحة دخان الليمون واللحوم المشوية، الناتجة عن تحضير الأطباق الجانبية بالأرز المكسور. ويحتل الأرز المكسور المرتبة التاسعة عشرة في القائمة.

هذا هو طبق الأرز المكسور العام، والأرز المكسور مع الأضلاع - النسخة الأكثر شعبية - مدرج أيضًا في القائمة في المرتبة 43. أضلاع لحم الخنزير المشوية العطرة هي المكون الرئيسي، ومغطاة بزيت البصل الأخضر...

في المركز 54، تأتي بان بيو ، وهي كعكة فيتنامية شهيرة مطهوة على البخار، مصنوعة من دقيق الأرز، وصلصة السمك بالفلفل الأخضر الحار، والروبيان أو لحم الخنزير. يمكن إضافة الخبز، أو الفول السوداني المحمص، أو البصل المقلي إلى الكعكة لإضفاء نكهة مميزة. بالإضافة إلى الكعكات المالحة، تتوفر أيضًا أنواع حلوة تُعتبر فريدة من نوعها في هوي آن.

الصورة: تران كاو دوين

يُقدّم بان بيو تقليديًا في أوعية خزفية صغيرة مع ملاعق من الخيزران. يُطلق عليه البعض النسخة الفيتنامية من التاباس، ويُعتقد أن أهم ما يُميّز بان بيو الجيد هو تجويفه في المنتصف، الذي يحمل الحشوة اللذيذة والغنية.

بان تيت هو طبق فيتناميّ آخر يحتل المركز 76 في القائمة، ويأتي بحشوات حلوة ومالحة. يُحضّر من أرزّ دبق محشوّ بفاصولياء المونج أو لحم الخنزير، ويُلفّ بأوراق الموز. يُغلى المزيج كاملاً أو يُطهى على البخار، وتُزال أوراق الموز، وتُقطّع الكعكة على شكل جذع شجرة إلى قطع.

تُستخدم أوراق الموز لأنها تُضفي على الأرز اللزج نكهةً ورائحةً مميزتين. يُحضّر بان تيت ويُقدّم تقليديًا في رأس السنة القمرية الفيتنامية.

كعكة الأرز اللزجة الحلوة

الصورة: إنفاتو

وأخيرًا، هناك الأرز المقلي . هذا الطبق متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن إضافة أي شيء تقريبًا إليه لتعزيز نكهته، ولكنه عادةً ما يُحضّر بالأرز الأبيض والثوم والملح والفلفل. يُطهى الأرز ثم يُقلى في زيت ساخن.

يُقدّم الأرز المقلي ساخنًا، ويمكن نكهته بأنواع مختلفة من الخضراوات أو البيض أو لحم السجق. كما يمكن استخدام صلصة الصويا أو صلصة السمك كتوابل، بينما يُضفي البصل الأخضر المفروم قوامًا مميزًا ويخلق تباينًا رائعًا مع الأرز.

أجرى موقع TasteAtlas للطهي هذا التصنيف بناءً على تقييمات قرائه. وقد حصلت قائمة أفضل 100 طبق أرز في آسيا على 17,623 تقييمًا.

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm