نشر موقع TasteAtlas للمأكولات قائمة تضم 76 من أفضل أطباق جنوب شرق آسيا التي يكون المكون الرئيسي لها هو الأرز (أو الأرز اللزج) مع العديد من الممثلين من فيتنام مثل الأرز المكسور، وبان تيت، وشوي.

أرز مكسور هو طبق نموذجي وشائع جدًا في المطبخ الفيتنامي، وخاصة في الجنوب. وهذا أيضًا هو طبق الأرز الأكثر شهرة في فيتنام بين الزوار الدوليين، لذلك ليس من المستغرب أن يحتل الأرز المكسور المرتبة الثانية في قائمة المجلة لأفضل 76 طبق أرز في جنوب شرق آسيا. أطلس الذوق.

في المقدمة، أطلس الذوق كتب: "كوم تام طبق فيتنامي تقليدي يُباع عادةً كطعام في الشارع. يُطهى كوم تام من حبات الأرز المكسورة. عادةً ما يتخلص الناس منها بعد عملية الطحن، أما اليوم، فهو طبق شائع في مدينة هو تشي منه".

يصف الموقع المطبخي الأرز المكسور بأنه يتم تقديمه في كثير من الأحيان مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل ضلوع لحم الخنزير المشوية، أو البيض المقلي، أو جلد الخنزير المبشور، أو كعكات السمك المقلية. يمكن للمتناولين تناول هذا الطبق مع شرائح الطماطم والخيار والمخللات وزيت البصل الأخضر وصلصة السمك.

في السابق، احتل الأرز المكسور المرتبة 40 في قائمة أكثر 100 طعام شارع جذابًا في العالم. أطلس الذوق تم الإعلان عنه في شهر مايو.

وفي الوقت نفسه، احتل ناسي جورينج أيام - الأرز الإندونيسي التقليدي المقلي - المركز الأول. بالإضافة إلى إندونيسيا، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة أيضًا في سنغافورة وبروناي وماليزيا.

بان بيو - طبق فيتنامي مصنوع أيضًا من دقيق الأرز - يحتل المرتبة 14. هذه كعكة مطبوخة على البخار مشهورة مصنوعة من دقيق الأرز المطحون ناعماً، ومغطاة بالروبيان ولحم الخنزير وصلصة السمك. يمكن للمتناولين إضافة الفول السوداني المحمص والبصل المقلي إلى الكعكة لتعزيز النكهة. بالإضافة إلى الكعك المالح، يوجد أيضًا في بان بيو نسخة حلوة متوفرة تقريبًا فقط في هوي آن. أطلس الذوق يقدم.

يتم طهي البان بيو التقليدي على البخار في وعاء خزفي وتناوله بملعقة من الخيزران، ويطلق عليه بعض الناس النسخة الفيتنامية من التاباس. يُعتقد أن بان بيو اللذيذ يجب أن يحتوي على ثقب في المنتصف للحفاظ على الحشوة اللذيذة والغنية.

تم تصنيفهما في المركزين 17 و 18 على التوالي بان تيت حشوة الفاصوليا الخضراء أو لحم الخنزير هي حشوة نموذجية لعيد تيت التقليدي والطبق أرز مقلي يتم تحضير الأرز المقلي عادة باستخدام الأرز الأبيض والثوم والملح والفلفل، ولكن يمكن للمتناولين إضافة أي شيء تقريبًا لتعزيز النكهة. ساحة بان تشونغ كما جاءت في المركز 25 ضمن القائمة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأطباق الفيتنامية الأخرى أيضًا في هذه القائمة مثل أرز الخيزران (30) أرز دبق بالدجاج (31) أرز محروق (33) أرز لزج مملح (43) أرز لزج مع فاكهة الجاك (44) أرز لزج (46) كعكة الأرز (52) أرز بلح البحر (54) كرة الأرز (58)، روبيان مقلي مع أرز جوز الهند (62) أرز لزج بخمسة ألوان (63) الأرز اللزج (66) أرز دجاج تام كي (70)…

أطلس الذوق تأسست في عام 2015 ومقرها في زغرب، كرواتيا. تُعرف هذه المجلة بأنها خريطة للأطعمة اللذيذة حول العالم. تصنيف أطلس الذوق بناءً على تصويت القراء.

تصنيف أطلس الذوق ويهدف البرنامج، الذي يعتمد على تصويت القراء، إلى الترويج للمأكولات المحلية وإثارة الفضول حول المأكولات التي لم يجربها السياح من قبل.