وفقًا لدليل ميشلان، فإن جميع المؤسسات المذكورة أعلاه لديها أطباق لا تُنسى تثير إعجاب المقيمين وتجعلهم يرغبون في التوصية بها على نطاق واسع.

سيتم الإعلان عن قائمة المطاعم التي اختارها دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه ودا نانغ في عام 2024 في 27 يونيو في مدينة هو تشي منه.

فو كوي هوي (هانوي)

الفو هنا يحتوي على الكثير من لحم البقر. يحتوي حساء الفو على رائحة الزنجبيل والقرفة والبصل المحمص والعديد من التوابل الأخرى.

ويتم إضافة سيقان البصل الأخضر أيضًا لجعل مرق الفو أكثر نكهة.

هنا، يمكن للعملاء اختيار جزء اللحم البقري الذي يفضلونه بحرية.

لقد أعجب المراجعون المجهولون لدليل ميشلان بالدلو بشكل خاص. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، مع ضمان صلابة اللحم ونكهته العطرية.

بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أيضًا أعواد الخبز المقلية، والتي تعد الطبق الجانبي المثالي مع حساء الفو باللحم البقري.

دونغ ثينه ثعبان البحر الشعيرية (هانوي)

لقد فتح هذا المطعم أبوابه منذ 40 عامًا وهو مشهور بالثعبان المقلي المقرمش. وفقًا لدليل ميشلان، فإن ثعبان البحر هنا سميك ومقرمش، وله رائحة لذيذة بعد القلي.

الطبق المميز للمطعم هو مزيج من شعرية ثعبان البحر (جافة) أو حساء شعرية ثعبان البحر.

يحتوي طبق الشعيرية بالثعبان البحري على الكثير من براعم الفاصوليا والخيار والأعشاب مثل الريحان وأوراق النعناع... يرش الفول السوداني المحمص في الأعلى ويرش القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة المخففة.

وقد أحضر صاحب المكان أيضًا وعاءً صغيرًا من المرق المصنوع من عظام الثعبان لتناوله معه. بشكل عام، النكهة الغنية تتركك راضيًا.

بانه زيو في مستر باي ويسترن (هانوي)

يوصي مراجعو ميشلان بكيفية تناول بان زيو هنا.

يوجد العديد من أنواع البان شيو، والتي يتم تحضيرها حسب طلب العميل. عند الأكل قومي بتوزيع الخضروات والأعشاب فوق ورق الأرز، ثم الفطيرة، ثم لفيها واغمسيها في صلصة السمك الحلوة والحامضة.

وفقًا لدليل ميشلان، يتم قلي البان شيو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، ويتم حشوه بالروبيان أو لحم الخنزير وبراعم الفاصوليا. صلصة السمك الحلوة والحامضة تزيد من الجاذبية.

ينصح خبراء ميشلان بإضافة المزيد من النكهة إلى هذا الطبق، ومحاولة إضافة القليل من صلصة الفلفل الحار محلية الصنع.

بطن لحم الخنزير سا با في لوك لاك (هانوي)

وهذا أحد إبداعات الشيف المميزة، والذي يوصف في كثير من الأحيان بأنه "هدية من الأقليات العرقية في فيتنام".

وفقًا لدليل ميشلان، في مطعم Luk Lak، Sa Pa، يتم تتبيل لحم الخنزير المقدد بالصلصات العشبية ثم شوائه بشكل احترافي.

في كثير من الأحيان يأكل الناس هذا الطبق مع أوراق الماك مات المقلية والأرز اللزج.

تخلق أوراق Mac Mat نكهة فريدة من نوعها، تذكرنا بالنكهات الاستوائية والمكسرات. عند قليها تصبح نكهتها أكثر وضوحًا، ولا تفقد نكهة اللحم فحسب، بل تعزز النكهة أيضًا بشكل ممتاز.

رش طبقة من البصل المقلي فوق الأرز اللزج عند التقديم، مما يخلق قرمشة مثيرة للاهتمام مع كل قضمة.

القواقع المحشوة المطهوة على البخار في نها تو (مدينة هو تشي منه)

أعجب مراجعو دليل ميشلان بالقواقع المطهوة على البخار في مطعم Nha Tu.

بالنسبة لهذا الطبق، يقوم الناس بخلط لحم الحلزون مع لحم الخنزير والزنجبيل، ثم يخلطون جيدًا ويوضعون في أصداف الحلزون ويطهى على البخار حتى ينضج.

لحم الحلزون مطاطي ومقرمش، في حين أن لحم الخنزير حلو. وبحسب الحكام فإن ما يجعل هذا الطبق مختلفاً هو طبقة عشبة الليمون في الأسفل عند الطهي على البخار، مما يضيف رائحة عشبية ويزيل رائحة السمك.

يصبح هذا الطبق المحشو بالحلزون المطهو ​​على البخار لذيذًا أكثر عندما يُقدم مع صلصة الريحان.

بون بو هوي 14ب (مدينة هو تشي منه)

هنا، يتم طهي المرق من عظام اللحم البقري، وعظام لحم الخنزير، والبصل...

في وعاء من حساء نودلز لحم البقر هوي، هناك شرائح لحم البقر، وتر لحم البقر، وكرات لحم البقر... يتم تناول حساء نودلز لحم البقر هوي مع الإضافات مثل براعم الفاصوليا والفلفل الحار والليمون وصلصة السمك، والتي يتم تغليفها جميعًا بشكل منفصل.

بشكل عام، هذا هو وعاء من المعكرونة مع مرق غني ولذيذ.

بطن لحم الخنزير المقلي مع معجون الروبيان مان موي (مدينة هو تشي منه)

يتميز هذا الطبق بنكهة غنية، وهو مصنوع من لحم بطن الخنزير المقلي مع معجون الروبيان والفلفل، ثم يُطهى في وعاء طيني صغير، ثم يُرش عليه بعض أغصان الكزبرة.

وبحسب خبراء ميشلان، فإن معجون الروبيان يضيف نكهة لذيذة إلى الأطباق وهو مناسب للأكل مع الأرز.