يظهر الأرز العائم فقط خلال موسم الفيضان (المعروف أيضًا باسم موسم الفيضان)، ويحتل أكبر مساحة في منطقة لونغ شويين الرباعية (بما في ذلك مقاطعتي آن جيانج، وكييان جيانج، ومدينة كان ثو) ودونغ ثاب موي (بما في ذلك دونغ ثاب، وتيان جيانج، ولونغ آن).

حصاد الأرز العائم في بلدية فينه فوك، منطقة تري تون، مقاطعة آن جيانج.

حبوب الأرز النظيفة التي يزرعها المزارعون التقليديون. منذ ثمانينيات وتسعينيات القرن العشرين، كان الناس يزرعون كميات كبيرة من الأرز، ولكن في وقت لاحق، أدت أصناف الأرز عالية الغلة ذات العائد الأعلى ودورات الحياة الأقصر إلى الاستغناء عن الأرز الموسمي.

لحماية الموارد الوراثية الثمينة للأرز، نجح معهد تغير المناخ بجامعة آن جيانج في جمع وحفظ "مستودع الأرز" الذي يحافظ على السمات الفريدة لمنطقة البيئة الثقافية والبيئية والفيضانات في دلتا ميكونج.

حبوب الأرز الطميية

في مقاطعة آن جيانج، كانت مساحة زراعة الأرز العائم في السابق أكثر من 300 ألف هكتار، ولكنها الآن حوالي 150 هكتارًا فقط.

يتذكر السيد لي تان نام، 64 عامًا، المقيم في مدينة لونغ شوين بمقاطعة آن جيانج، الوجبات بنكهة الأرز الموسمي، حيث كانت حبوب الأرز الحمراء تبدو جميلة جدًا.

عند غسل الأرز للطبخ يتحول لون الماء إلى اللون الأحمر الباهت. لا تتخلص النساء من هذا الماء بل يستخدمنه لغسل وجوههن ليساعد بشرتهن على أن تصبح ناعمة وأقل عرضة لحب الشباب. ماء الأرز مغذي جدًا، ويضيف الناس السكر ويحركونه ليشربه الأطفال بدلًا من الحليب.

في محصول الأرز في فصل الشتاء والربيع لعام 2023، عدنا إلى Long Xuyen Quadrangle، من مساحة شاسعة من الأرز النظيف، والتي لم تعد متناثرة الآن.

كان السيد نجوين فان دونج، المقيم في بلدية فينه فوك، بمنطقة تري تون، يقود قاربًا على مهل في الحقل المغمور بالمياه للتحقق من ارتفاع سيقان الأرز. وأوضح أنه يزرع الأرز الموسمي منذ أكثر من 20 عامًا. يقوم معظم المزارعين بزراعة صنف الأرز نانغ تاي دوم، حيث يبدأون في زراعته في شهر يونيو/حزيران في انتظار ارتفاع منسوب المياه.

وبما أن حقول الأرز لا تزال ملوثة بالشب، فإن السرطانات وقواقع التفاح الذهبية لا تستطيع البقاء على قيد الحياة، وبالتالي فإن الأرز الصغير لا يتضرر منها. عندما يدخل الطمي، تستقر التربة الكبريتية الحمضية، وتعمل المياه العذبة على تغذية نباتات الأرز حتى تنمو.

خلال فترة الانتظار التي تزيد عن خمسة أشهر حتى ينضج الأرز، يكون لدى المزارعين وقت فراغ للقيام بأعمال أخرى. في شهر نوفمبر، عندما تتراجع المياه من الحقول إلى النهر، يكون هذا أيضًا هو الوقت الذي تتساقط فيه سيقان الأرز وتنضج لتنتج أزهارًا ذهبية.

وأضاف السيد دونغ: "تتميز هذه المزارع بميزة أنه مهما ارتفع منسوب المياه، فإن الأرز ينمو وينمو. فهي تُنقع في الماء لعدة أشهر، وتمتص المواد الطميية الحلوة وندى السماء، فيبقى الأرز نقيًا للغاية."

يمتلك السيد نغوين هوو هوانغ 3 هكتارات من الأرض لزراعة الأرز الموسمي. تعتبر منطقة فينه فوك بمثابة حوض لجمع مياه الفيضانات. عند زراعة الأرز، يقوم المزارعون بوضع القليل من الأسمدة في المرحلة الأولى ويتركون الباقي لينمو الأرز بشكل طبيعي مع المطر، لذلك يطلق عليه أيضًا "الأرز السماوي".

وقال السيد هوانغ، الذي يتمتع بخبرة لسنوات عديدة، إن هذا الحقل يُغمر كل عام بعمق يزيد عن 1.7 متر، وتصبح نباتات الأرز أطول من 2 متر، وتنتج حبوبًا أكبر وتنتج المزيد من الزهور. في السنوات التي تشهد فيضانات صغيرة، ينتج الأرز حبوبًا صغيرة وعوائد أقل.

وبما أن سيقان الأرز الطويلة تشكل منطقة عازلة دافئة، فإن الأسماك والروبيان يمكن أن يلجأوا إليها بحثا عن مأوى. إنها تتغذى على الحشرات والآفات التي تدمر الأرز، لذلك لا يحتاج المزارعون إلى قضاء الوقت في الرش لقتل الحشرات. وكان هناك الكثير من الأسماك، لذلك كان السيد هوانغ ينشر شبكته كل بضعة أيام لصيدها وأكلها شيئًا فشيئًا. وفي نهاية الموسم، يقوم بجمع الأسماك العذبة وأسماك اللينه لبيعها للتجار ويكسب الكثير من المال.

حل مشكلة استهلاك الأرز في الشتاء والربيع

في محصول الأرز لعام 2023، يبلغ سعر بيع الأرز الصيفي والخريفي 16000 دونج/كجم، أي ما يقرب من ضعف سعر الأرز العادي، لذلك يتمتع مزارعو الأرز بحصاد جيد، وبعد خصم التكاليف، لا يزالون يحققون ربحًا يزيد عن 2 مليون دونج لكل هكتار (0.1 هكتار).

وقال السيد هوانغ إن الأرز الموسمي لا يتمتع بعائد مرتفع مثل الأرز عالي الغلة، لكن الربح لا يزال مرتفعًا لأن المزارعين لا يضطرون إلى استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية طوال الموسم.

لكن بحسب قوله، من المهم أن يقوم المزارعون بعد الحصاد بحرق الحقول وتتسرب بقايا سيقان الأرز المحروقة إلى التربة لتشكل طبقة خصبة.

ومن هذه التربة الخصبة، حفرها وزرع فيها الكسافا، بينما زرع مزارعون آخرون محاصيل مثل الكراث والفلفل الحار والكوسا... بنجاح كبير. في كل عام عندما تكون أسعار الكسافا جيدة، يكسب السيد هوانغ أكثر من 3 ملايين دونج لكل هكتار...

وقال المزارعون في بلدية فينه فوك إنهم بفضل ذلك يتمتعون بدخل جيد، لكن الأمر المقلق هو أن الفيضانات غير منتظمة حالياً، ففي بعض السنوات تتأخر المياه، وفي بعض السنوات تكون المياه منخفضة، مما يؤثر على المحاصيل.

ورغم أن الأرز نظيف إلا أنه من الصعب بيعه بسبب سعره المرتفع، كما أن المزارعين انتقائيون للغاية في اختيار من يأكله، لذلك يجب أن يكون لدى المزارعين مكان لشراء المنتج قبل أن يجرؤوا على زراعته.

ولكن بدون زراعة الأرز الموسمي، لن يكون هناك قش جيد ليكون بمثابة الأساس للمحصول. منذ أجيال، اعتاد المزارعون في هذه المنطقة على زراعة محصول أرز موسمي واحد إلى جانب محاصيل أخرى، لكن الربح لا يقل عن زراعة ثلاثة محاصيل أرز، كما أن الزراعة أكثر راحة.

يقول السيد لي ثانه فونج، نائب مدير معهد تغير المناخ، والذي لديه أكثر من 10 سنوات من البحث وتربية الأرز الموسمي، إن الأرز الموسمي العائم ينتج أرزًا نظيفًا ولكن من الصعب بيعه على نطاق واسع، والشركات ليست مهتمة لأن حبوب الأرز جافة بعض الشيء ويصعب تناولها عند طهيها.

ولذلك، قام المعهد بالبحث لإنتاج أصناف الأرز الموسمية التي تلبي المعايير التالية: الأرز النظيف، الرائحة العطرة، الأرز الطري. ومن خلال فترة طويلة من الاختبار مع الكثير من المشقة والدعم من العلماء، تمكن السيد فونج من خلق صنف جديد عطري، وهو يبحث عن المزيد من المرونة لإتقانه وتقديمه للمزارعين لزراعته.

وأوضح أنه بمجرد حل هذه المشكلة الصعبة فإن مشكلة استهلاك الأرز لن تكون مصدر قلق، فالأرز النظيف واللذيذ لا يزال يثير اهتمام الأسواق المحلية والأجنبية.

وفي ذلك الوقت، ستزداد مساحة زراعة الأرز الشتوي والربيعي ليس فقط في مقاطعة آن جيانج، بل وفي المقاطعات والمدن الأخرى أيضًا، مما يزيد الدخل المستدام للمزارعين.

إدراكًا لأهمية الأرز الموسمي، قامت مقاطعة آن جيانج بالتنسيق مع مشروع آن جيانج لإدارة المياه والتكيف مع تغير المناخ (CCCEP)، من خلال GIZ، منذ عام 2013 حتى الآن، لتنفيذ العديد من الأنشطة للحفاظ على نظام زراعة الأرز العائم وتطويره، والسعي إلى توسيع مساحة الأرز العائم إلى أكثر من 500 هكتار بحلول عام 2030.

إن المزارعين في بلدية فينه فوك على دراية تامة بصورة العلماء من جامعة آن جيانج وهم يخوضون الحقول، ويعيشون مع المزارعين لإجراء أبحاث حول الأرز الموسمي، واختيار الأصناف، وتصفية الموارد الجينية.

من خلال العمل بشكل وثيق مع المزارعين، أدرك السيد فونج أن المزارعين كانوا يزرعون الأرز الموسمي منخفض الغلة بسبب الأصناف المتدهورة، لذلك قام بالبحث واستعادة صنف الأرز الأصلي نانج تاي دوم بنجاح.

وبفضل ذلك، أصبح المزارعون يحصدون أكثر من 3.3 طن/هكتار بدلاً من 2 إلى 2.5 طن كما كان الحال في السابق. في الوقت الحالي، يعمل معهد تغير المناخ على الحفاظ على أكثر من 300 نوع من الأرز العائم في منطقة الدلتا، بما في ذلك: نانغ فا، نانغ تاي دوم، تاو بينه، شيش كت، نانغ تشوي، نانغ تشي، بونغ سين، هونغ لاي... والعديد من أنواع الأرز الموسمي من بلدان أخرى.

أظهرت المقارنة التي أجراها الأستاذ فونج، من خلال تحليل المؤشرات، أن الأرز الصيفي والخريفي يحتوي على مستويات أعلى بكثير من فيتامين ب1 وفيتامين هـ مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، كما أن مؤشر السكر في الأرز منخفض جدًا أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على مركبات عضوية طبيعية تلعب دورًا مهمًا في الوقاية ودعم علاج أمراض العيون وأمراض القلب والرئة وتصلب الشرايين ومكافحة الشيخوخة...

وأكد قائلاً: "يتميز أرز الخريف بجينات غنية، وأنا شغوف بالبحث العلمي، لأنه من غير المجدي هدرها أو تركها تموت. يتميز الأرز بقدرته على التكيف على نطاق واسع من مناطق الشبة إلى المناطق المغمورة بالفيضانات، ويتميز بنمو قوي، وبراعم وتجمعات عديدة، ومقاومته للفيضانات.

إن منطقة زراعة الأرز الموسمية تخلق مساحة نظيفة ومصدرًا للمياه النظيفة وتربة خالية من المبيدات الحشرية، وبالتالي تخلق خدمات النظام البيئي لتكون بمثابة أساس لاستعادة مصائد الأسماك الطبيعية. والأهم من ذلك، أن الحفاظ على المصدر الجيني للأرز الموسمي سيحافظ على روح موسم الفيضان".