العديد من المخالفات لشروط النظافة البيطرية وسلامة الغذاء

تملك فيتنام حاليًا قطيعًا كبيرًا من الماشية والدواجن، حيث يبلغ عدد الجاموس 2.5 مليون، والأبقار 6.53 مليون، والدواجن 558 مليون. ومع ذلك، لا تزال عملية ذبح الماشية والدواجن تواجه العديد من الصعوبات والنقائص التي تحتاج إلى حل.

وبحسب الإحصائيات، يوجد في البلاد حاليا 463 مسلخا مركزيا للحيوانات فقط، في حين يوجد ما يصل إلى 24654 مسلخا صغيرا للحيوانات. معظم مسالخ الماشية والدواجن الصغيرة لا تفي بالمتطلبات الخاصة بالمرافق والمعدات وعمليات الذبح وحفظ الأغذية. ولا تصل السيطرة في هذه المسالخ الصغيرة إلا إلى نحو 18.6%، مما يؤدي إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض وسلامة الغذاء.

في الواقع، تعاني عمليات التخطيط والإدارة لأنشطة الذبح في الوقت الحالي من العديد من العيوب، وهي غير معقولة، وتفتقر إلى التنسيق بين الوكالات الوظيفية في الإدارة. لا يزال النظام القانوني المتعلق بالذبح يعاني من العديد من الثغرات، ولم يواكب الواقع، كما أن التعامل مع الانتهاكات ليس صارماً ولا رادعاً بما فيه الكفاية.

وفي الوقت نفسه، تفتقر قوة الرقابة المهنية والنظام البيطري إلى الموارد البشرية، والعديد من الأماكن على مستوى المنطقة لم تعد لديها أنظمة بيطرية، وبالتالي فإن إدارة الموارد البشرية لتنفيذ الحجر الصحي ومراقبة الذبح والتفتيش على النظافة البيطرية في المنطقة أمر صعب للغاية. كما أن هذه القوة لا تكفي للسيطرة على أنشطة الذبح على نطاق صغير في منطقة الإدارة، مما يؤدي إلى العديد من الانتهاكات لشروط النظافة البيطرية وسلامة الأغذية.

والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن عادات الاستهلاك المتساهلة التي يتبعها الناس ساعدت بشكل غير مقصود على تداول المنتجات الحيوانية التي لا تضمن سلامة الغذاء بسهولة في السوق. لا يزال الناس يفضلون شراء اللحوم من المسالخ الصغيرة بسبب سعرها الرخيص وراحتها، دون الاهتمام الكافي بجودة الغذاء وسلامته.

إن عواقب المنتجات الحيوانية ذات المنشأ غير المعروف والذبح غير المنضبط هائلة، ولا تؤثر فقط على الصحة العامة، بل تشكل أيضًا خطر تفشي الأمراض، مما يسبب أضرارًا اقتصادية... وخاصة فقدان سمعة صناعة الثروة الحيوانية، مما يؤثر على سوق التصدير .

توجد حاليًا العديد من السياسات لدعم الاستثمار في المسالخ المركزية. ومع ذلك، فإن بعض الأماكن لديها سياسات وإجراءات معقدة، وهو ما لا يجذب الشركات للاستثمار في المسالخ المركزية، ويجعل من الصعب الحصول على القروض...

توزيع واضح للأشخاص والمسؤوليات

ولسد الثغرة في مراقبة ذبح المواشي والدواجن ولجعل هذا النشاط منظما ومهنيا، لا بد أولا من إتقان النظام القانوني. وبناءً على ذلك، يتعين على المحافظات والمدن تنفيذ استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية للفترة 2021 - 2030 ورؤية 2045 بشكل فعال وفقًا لقرار رئيس الوزراء (القرار 1520 بتاريخ 6 أكتوبر 2020)، بما في ذلك مشروع "تطوير صناعة الذبح والتجهيز وسوق المنتجات الحيوانية بحلول عام 2030". إعادة تخطيط شبكة المسالخ، مع التركيز على المسالخ المركزية الحديثة. ومن الممكن تنفيذ أنشطة تجريبية لذبح الدواجن في مراكز الأسواق الكبرى والمناطق الحضرية، ولكن مع ضمان السيطرة عليها.

ومن ثم، لا بد من وجود سياسة تفضيلية خاصة لدعم المسالخ المركزية. في الواقع، إن بناء مسلخ مركزي مكلف للغاية، وخاصة نظام المعالجة البيئية والمعدات والتكنولوجيا المتقدمة التي تلبي المعايير. علاوة على ذلك، هناك العديد من الصعوبات والقصور في سياسات الأراضي والضرائب وبناء مناطق المواد الخام، لذا هناك حاجة إلى سياسات تفضيلية لجذب الشركات للاستثمار في هذا النشاط. وعلى وجه الخصوص، تتجه الشركات حالياً إلى بناء روابط تسلسلية من تربية الماشية إلى الذبح والمعالجة الأولية والمعالجة لتحسين كفاءة الاستثمار، لذا يجب أن تكون هناك سياسات تفضيلية لجذب الاستثمار من الشركات.

وفيما يتعلق بالإدارة، فمن الضروري توزيع مسؤولية إدارة أنشطة الذبح بشكل واضح على السلطات المحلية. بناء فريق من موظفي الإدارة ذوي الخبرة والمهارات في مجال ذبح الحيوانات وسلامة الأغذية، وخاصة على مستوى المقاطعات والبلديات عندما تكون هناك تغييرات تنظيمية في النظام البيطري الشعبي.

ومن الضروري على وجه الخصوص تعزيز تطبيق تكنولوجيا المعلومات في إدارة أنشطة الذبح وتتبع الحيوانات والمنتجات الحيوانية. تحديث وتبادل المعلومات حول النقل وإصدار شهادات الحجر الصحي لنقل الحيوانات (السلالات والحيوانات التجارية والمنتجات الحيوانية وغيرها) بين المحافظات والمدن على مستوى البلاد لتحسين فعالية مراقبة الحيوانات والمنتجات الحيوانية.

وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز عمليات التفتيش والرقابة على أنشطة الذبح، وخاصة بالنسبة للمسالخ الصغيرة. تطبيق عقوبات صارمة على المخالفات. إسناد المسؤولية إلى قادة الحكومات المحلية لمنع المذابح على نطاق صغير، وخاصة في القرى والبلدات والأحياء والبلدات. توعية المستهلكين والمربين في أنشطة الذبح والتجهيز من خلال التواصل والتدريب للأشخاص.