ديفيد هوفمان (من الولايات المتحدة) هو منشئ محتوى على اليوتيوب ولديه قناة شخصية تجذب أكثر من 1.3 مليون متابع. ينشر بانتظام مقاطع فيديو حول تجاربه في السفر في كل دولة تتاح له الفرصة لزيارتها.

قبل بضعة أشهر، جاء ديفيد إلى فيتنام واختار هانوي كمحطة أولى لتجربة طعام الشارع.

بالإضافة إلى الأطباق الشعبية مثل حساء المعكرونة باللحم البقري، والخبز، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، ولفائف الأرز، وما إلى ذلك، أتيحت له أيضًا الفرصة لاكتشاف بعض الأطباق الغريبة التي لا يجرؤ جميع الزوار الأجانب على تجربتها في هانوي، مثل أمعاء الخنزير، ولحم الثعبان، وبيض البط، والدجاج المطهي في علب البيرة.

ومن بينها طبق واحد أثار إعجاب اليوتيوبر الأمريكي ودهشته عندما عرف مكوناته. هذا مزيف.

كان المكان الذي اختبر فيه ديفيد نقانق الضفدع مطعمًا مشهورًا للبيرة يقع على شارع Dao Duy Tu (منطقة Hoan Kiem).

في البداية، عندما لم يكن يعرف مكونات الطبق، أحس بنكهة لذيذة وغريبة. وعندما كشف المرشد السياحي الفيتنامي أن الطبق مصنوع من لحم الضفدع، أصيب السائح الغربي بالذهول لعدة ثوانٍ.

حتى أنه سأل مرة أخرى، "حقا؟" مليئة بالمفاجأة

من الصعب تصديق أن هذا الطبق مصنوع من الضفادع، لكن طعمه لذيذ وغني حقًا. أشعر بنكهة الفلفل الحار، ورائحة الخضراوات، وقليل من العظام الطرية المقرمشة في الداخل، كما وصفه ديفيد.

وكشف اليوتيوبر الأمريكي أيضًا أنه يحب غمس قطع الضفادع في صلصة السمك وتناولها مع البيرة. وظل يمتدح هذا الطبق باعتباره لذيذًا ويستحق الاستمتاع به عند القدوم إلى العاصمة ومناسبًا للجلوس على الرصيف وشرب البيرة ومشاهدة الشارع.

نقانق الضفدع هي واحدة من التخصصات الفريدة في هانوي. نشأ هذا الطبق في قرية Khuong Thuong (التي تسمى الآن منطقة Khuong Thuong، مقاطعة Dong Da، هانوي) وأصبح طبقًا لذيذًا يحمل "علامته التجارية" الخاصة بالناس هنا.

في الوقت الحاضر، أصبحت نقانق الضفادع معروفة ومنتشرة على نطاق واسع، حيث تظهر في قائمة العديد من المطاعم والحانات في جميع أنحاء هانوي.

قالت السيدة هونغ - مالكة منشأة متخصصة في تقديم أطباق نقانق الضفادع في شارع تون ذات تونغ (حي كونغ ثونغ) إنها تعمل في مهنة عائلتها منذ ما يقرب من 30 عامًا.

قالت السيدة هونغ: "يُحضّر أجدادي نقانق الضفادع هنا منذ أن عاشوا هنا. لاحقًا، ورثتُ مهنة عائلتي وحافظتُ عليها لما يقارب 30 عامًا".

وبحسب السيدة هونغ، فإن تحضير نقانق الضفدع اللذيذة والمطابقة للمواصفات القياسية يتطلب أن تكون المكونات المستخدمة طازجة وذات جودة مضمونة. يتم بيع هذا الطبق على مدار العام من قبل عائلتها، لذلك، اعتمادًا على الموسم، يتم استيراد الضفادع الطازجة من عدة مناطق في جميع أنحاء البلاد.

أشتري الضفادع الطازجة من مناطق مختلفة. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، أشتري ضفادع من الجنوب، وفي الصيف، أُفضّل ضفادع الشمال، كما كشفت.

وأضافت هذه المرأة أن الضفادع الطازجة التي يتم شراؤها سيتم تصنيفها حسب الحجم. يتم استخدام الضفادع الصغيرة لصنع النقانق، ويتم قلي الضفادع المتوسطة الحجم حتى تصبح مقرمشة، ويتم تغطية الضفادع الكبيرة بالدقيق ومعالجتها في أطباق جذابة.

بالنسبة لسجق الضفدع، بعد أن يتم معالجته وغسله مسبقًا، يتم هرس الضفدع وتتبيله وفقًا لوصفة خاصة، ثم لفه إلى قطع صغيرة مسطحة، ثم إسقاطه في مقلاة من الزيت المغلي وقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على الجانبين.

وقالت السيدة هونغ إن نقانق الضفدع تقدم عادة مع أوراق الليمون والأعشاب، وصلصة الغمس ذات النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة الكافية. في المتوسط، تقوم بإنتاج 10 كيلوغرام من نقانق الضفادع يوميًا، وتبيعها بمبلغ 400 ألف دونج/كيلوغرام.

الصورة: Davidsbeenhere

يتذوق السياح الغربيون طبق الأرز اللزج الذي يصل سعره إلى نحو مليون دونج في مدينة هوشي منه، ويشيدون به باعتباره "لذيذاً بشكل لا يوصف". عند تذوقه، علق السائح الغربي أن طبق الأرز اللزج له قشرة مقرمشة وطعمه مثل الأرز المقلي. الأرز اللزج واللحوم الموجودة بالداخل مطاطية وغنية وتحتوي على مزيج فريد من النكهات من العديد من المكونات.