"انا سعيد للغاية!"

كان هذا هو شعور السيدة لي ثي كيم نهو (67 عامًا)، التي افتتحت مطعم "كو نهو" الشهير لنودلز لحم البقر في مدينة هوشي منه، عندما تم تسمية مطعمها من قبل ميشلان لأول مرة في فئة "ميشلان سيليكتيد" (مطعم موصى به من قبل ميشلان). وهذا أيضًا هو مطعم نودلز لحم البقر الوحيد في مدينة هوشي منه في هذه الفئة.

في أحد الأيام بعد حفل تكريم دليل ميشلان الذي أقيم في مدينة هوشي منه، ذهبنا إلى متجر السيدة نهو لنودلز لحم البقر في الظهيرة، عندما كان المتجر قد فتح للتو أبوابه للترحيب بالزبائن، وفوجئنا برؤية عدد كبير من الزبائن يأتون إلى المتجر. ترشد السيدة نهو الزبائن بحماس إلى موقف السيارات والدخول إلى المطعم.

إذا أتيت إلى هنا لأول مرة، فلن يكون من السهل العثور على هذا المطعم لأنه يقع في زقاق عميق في 274 Vo Van Tan (المنطقة 3). ومع ذلك، فقط اذهب إلى رقم 38، الزقاق 287، شارع نجوين دينه تشيو، وسوف تجد علامة وسيكون المالك هناك للترحيب بك.

كان لديّ عمل عائلي، فأغلقتُ المطعم لأربعة أيام. ثم أُعيد افتتاحه مؤخرًا، فكان مزدحمًا، والطاولات ممتلئة، فاضطر الزبائن للانتظار قليلًا، ولكن ليس طويلًا. إضافةً إلى ذلك، حاز المطعم على جائزة ميشلان، ما أدى إلى انضمام زبائن جدد. كان العديد من الزبائن الغربيين يأتون إلى المطعم صباحًا، بينما لم أكن قد بدأتُ البيع بعد، فاضطررتُ لحجز موعد لهم للعودة الساعة الحادية عشرة صباحًا، مع أنني لستُ متمكنًا من اللغة الإنجليزية، هذا ما قاله صاحب المطعم بابتسامة مشرقة وودودة.

وقالت السيدة نهو بسعادة إن صهرها حضر الليلة الماضية إلى حفل ميشلان لتكريمه في فئة ميشلان المختارة. وبعد حصولها على هذا التكريم، لم تشعر هي وعائلتها بأي مشاعر أخرى سوى المفاجأة والسعادة الغامرة. كما أنها لا تستطيع معرفة متى يقوم مراجعو دليل ميشلان بزيارة المطعم وإبداء مراجعاتهم.

وفقًا للسيدة نهو، فقد افتتحت هذا المتجر لنودلز لحم البقر هنا في عام 1995، بناءً على الوصفة التي ورثتها عن أخت زوجها. في ذلك الوقت، كان سعر كل وعاء من حساء المعكرونة باللحم البقري الذي كانت تبيعه حوالي 3000 - 4000 دونج، وكان مجرد متجر صغير للمعكرونة على الرصيف. وفي وقت لاحق، نقلت المبنى إلى داخل المنزل، إلى عمق الزقاق.

منذ سنوات عديدة، تقاعدت مالكة المطعم وأعطت إدارة المطعم لابنتها وزوجها. كانت صاحبة المحل تشاهد أطفالها بسعادة أثناء قيامهم بأعمالهم التجارية ومساعدتهم في العمل "الخارجي". "عندما كنت أبيع، كان المطعم مزدحمًا. السر يكمن في المرق.

وفي وقت لاحق، عندما قاموا بتعليمها لأطفالهم، توصلوا إلى فكرة إضافة أوراق عائمة إلى حساء المعكرونة باللحم البقري. وتقول السيدة نهو: "تم افتتاح المطعم على يد ملكة جمال مشهورة، وأصبح معروفًا أكثر بحساء المعكرونة المصنوع من لحم البقر، وكان مزدحمًا منذ ذلك الحين".

أحب حساء المعكرونة باللحم البقري للسيدة نهو

يصف دليل ميشلان مطعم Bun Bo Hue في Co Nhu: يقع هذا المطعم العائلي في زقاق صغير. قد يستغرق الأمر القليل من البحث، ولكنك ستكافأ بفو لحم البقر اللذيذ.

يمكن للمبتدئين تجربة حساء المعكرونة باللحم البقري المختلط (كامل)، وهي طريقة رائعة لتذوق قطع مختلفة من اللحم البقري، مما يبرز نكهة اللحوم الغنية. يتم تحضير المرق الغني والحلو من لحم البقر والعظام بالإضافة إلى الأعشاب مثل عشبة الليمون. أضف القليل من صلصة الفلفل الحار لمزيد من النكهة.

وقال السيد لوو ذا دوي (28 عامًا)، الذي يعمل في المنطقة الثالثة، إنه وزملاؤه يزورون متجر السيدة نهو العائم لنودلز لحم البقر كل أسبوع تقريبًا لتناول الطعام وأصبحوا من الزبائن الدائمين. بعد أن عرف عن المطعم من مقطع فيديو على مواقع التواصل الاجتماعي قبل حوالي 3 سنوات، جاء إلى هنا لتناول الطعام وأعجبه الطعم على الفور.

قال العميل إنه أحب الدهون العائمة في وعاء المعكرونة باللحم البقري أكثر من غيرها، كانت دهنية، عطرية، ولها مرق غني ولذيذ. هذا هو أحد محلات المعكرونة باللحم البقري المفضلة لدى السيد دوي في مدينة هوشي منه. وبالإضافة إلى ذلك، فإن سعر كل طبق من حساء المعكرونة باللحم البقري يبلغ 40 ألف دونج، وهو سعر مناسب للغاية في وسط المدينة.

في هذه الأثناء، ولأنها لم تتناول طعام Bun Bo Co Nhu لفترة طويلة، قالت السيدة ثاو (26 عامًا، مدينة ثو دوك) إنها بعد رؤية قائمة ميشلان التي تم الإعلان عنها مؤخرًا، ورؤية اسم مطعم Bun Bo مألوفًا، شعرت بالرغبة الشديدة في تناوله، لذلك توقفت عنده.

عادةً ما يكون المطعم مزدحمًا، لكن اليوم يبدو أكثر ازدحامًا، إذ يتعين عليك الانتظار قليلًا للحصول على مقعد. أحب هذا المكان ليس فقط بسبب الطعام اللذيذ، بل أيضًا بسبب لطف عائلة المالك، كما علّقت.