يوافق العميل على الانتظار لمدة ساعة واحدة

في الأشهر الأخيرة من العام، يصبح كشك الزلابية باللحم المشوي في شارع نجوين فان نغي (منطقة جو فاب، مدينة هوشي منه) مزدحمًا بالناس... الذين يصطفون في طوابير طويلة. في الداخل، كانت هناك عدة طاولات وكراسي بلاستيكية مليئة بالناس. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الخامسة مساءً حتى الساعة العاشرة مساءً، ولكن بمجرد فتحه، يكون هناك عملاء ينتظرون الشراء.

أثناء شوائه السريع لعشرات أسياخ اللحم على موقد الفحم الساخن، أبلغ المالك ثانه توين (26 عامًا) العملاء الجدد بأسف وبشكل مستمر: "لقد نفدت الطاولات، يرجى الانتظار لحظة!".

وعند هذا، أومأ الضيوف برؤوسهم بسعادة. وأضافت السيدة توين أن العديد من الزبائن وافقوا على الانتظار لمدة تصل إلى ساعة لتناول زلابية اللحم المشوية.

قالت: "أكثر الأوقات ازدحامًا هي من أكتوبر إلى نهاية العام، وبعد بضعة أشهر من رأس السنة القمرية الجديدة، وخاصةً خلال المواسم الباردة. أما خلال أشهر الأمطار، فيظل المطعم مهجورًا".

بحسب مالكة المطعم، فإن مطعمها مشهور بفطائر الجبن المشوية والأسياخ المشوية. يتم إضافة جبن خاص إلى الكعك الموجود في متجر السيدة توين، والذي تقوم بتحضيره في المنزل لبيعه.

ويتم أيضًا تتبيل اللحوم المشوية بصلصة "خاصة" من إعداد عائلتها. عند شوائها، سيكون لها رائحة خفيفة. عند تناوله، سوف تشعر بالنكهات المالحة والحلوة، مختلطة معًا. اللحوم هي لحم بطن الخنزير، الذي تم اختياره بعناية من قبل السيدة توين. اللحم ليس سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا، وعندما يتم شواؤه سيكون له الحجم المناسب تمامًا، وليس مملًا للأكل.

ليس هذا فحسب، فمطعم السيدة توين دائمًا مزدحم بالزبائن ليس فقط بسبب الطعام اللذيذ، بل أيضًا لأن الموظفين لديهم دائمًا ابتسامة على وجوههم على الرغم من انشغالهم بالعمل.

وبسعر 12 ألف دونج للسيخ و8 آلاف دونج للكعكة، يمكنها أن تبيع ما بين 800 إلى 1000 سيخ وحوالي 1000 كعكة يوميًا. يمكن أن تصل الإيرادات إلى أكثر من 16 مليون دونج يوميًا.

وفيما يتعلق بالسعر، أوضحت السيدة توين أنه نظرًا لأن معظم الزبائن هم من الطلاب، فإن السعر مناسب لميزانيتهم، مما يساعد المطعم على الاحتفاظ بالعديد من العملاء الدائمين.

لأنني أستخدم مكونات جيدة وأبيعها بأسعار منخفضة، فإن ربحي الرئيسي يأتي من العمل. كل ربح صغير جدًا، ولكن بفضل دعمكم، فإن حجم المبيعات كبير، كما قالت السيدة توين.

تقول جيا نغي (22 عاماً، تعيش في منطقة جو فاب)، وهي زبونة دائمة في متجر أسياخ الشواء، إنها تأتي إلى هنا كثيراً لتناول الطعام لأنها تحب حلاوة اللحوم المعتدلة.

عند تناوله مع الخضراوات والفلفل الحار، تشعر بنكهة التتبيلة الغنية، مما يجعل اللحم عطريًا وحلوًا. كما توجد هنا أيضًا زلابية الجبن، لذا لن يكون تناوله مع اللحم مملًا، وسعره رخيصًا، كما يقول نغي.

المدير متحمس لبدء عمل تجاري، ولا ينام إلا 4 ساعات يوميًا.

في السابق، حاولت السيدة توين بدء عمل تجاري لبيع العديد من المنتجات المختلفة. قبل ثلاث سنوات، تناولت عن طريق الخطأ أسياخ لحم مشوية في سوق هو ثي كي للأغذية (المنطقة 10) وأعجبت بها كثيرًا. ومنذ ذلك الحين قررت أن تبدأ مشروع بيع هذا الطبق لأنه لم يكن هناك سوى عدد قليل من الأشخاص الذين يبيعونه في منطقتها، وإذا أرادت أن تأكله، كان عليها أن تذهب بعيدًا إلى وسط المدينة.

عندما افتتحتُ متجري لأول مرة، لم يكن هناك زبائن، وكان الطريق قيد الإنشاء، فاضطررتُ إلى البيع والتوقف عنه في آنٍ واحد. ليس هذا فحسب، بل أجبرني تفشي كوفيد-19 على التوقف عن البيع لفترة، كما قالت السيدة توين.

وبعد فترة وجيزة، بعد شهر واحد فقط من إعادة الافتتاح، جاء العديد من العملاء لدعم مطعم السيدة توين بفضل صورة أسياخها المشوية التي نشرتها على مواقع التواصل الاجتماعي.

ومع هذا الزخم، انضمت عائلتها أيضًا، وذهبت إلى المطعم لمساعدة السيدة توين في خدمة العملاء. يوجد 5 أشخاص يقدمون الطعام في المطعم و 5 أشخاص آخرين يقومون بإعداد الطعام في المنزل.

تعمل السيدة توين كل يوم من فترة ما بعد الظهر حتى فجر اليوم التالي. إلى حد أنها لا تستطيع النوم إلا 4 ساعات يومياً حتى يكون لديها طاقة كافية للذهاب للبيع في الليل.

بيع هذا المنتج مربحٌ قليل، ولكنه صعبٌ للغاية. ولأنني أبيعه بسعرٍ منخفض، وأستخدم مكوناتٍ جيدةً، وأُحضّره بنفسي، فإنه يستغرق وقتًا طويلًا. مهما كان عدد الزبائن، لا أستطيع سوى صنع ألف زلابية يوميًا، كما قالت صاحبة المتجر.

ومنذ حصولها على الدعم من العديد من الأشخاص، قالت السيدة توين إنها تشعر بالامتنان والسعادة عندما يتطور كشك الطعام الخاص بها.

"يتطلب بدء مشروع تجاري العمل الجاد والمثابرة. بالنسبة لي، هذه الوظيفة ليست صعبة، طالما أجتهد كل يوم، سأنجح"، قالت السيدة توين بإصرار.