طبقان فيتناميان ضمن قائمة أفضل 100 طبق أرز في العالم

يحتل بان تشونغ المرتبة 97. يذكر موقع TasteAtlas أن المكونات الرئيسية لهذه الكعكة الفيتنامية التقليدية هي الأرز اللزج، وفاصوليا المونج، ولحم الخنزير، والتوابل مثل الملح والفلفل والبصل الأخضر وصلصة السمك. يُتبل لحم الخنزير بالتوابل لصنع حشوة مع الفاصوليا، ويُلف بأوراق الدونغ أو الموز، ويُربط بشرائط من الخيزران، ثم يُطهى.

أحيانًا، لزيادة جمال الكعكة، يستخدم الناس قوالب خشبية مربعة. يتميز بان تشونغ بقيمة ثقافية وتاريخية. يُقال إن بان تشونغ، الذي يُصنع غالبًا خلال عيد تيت نجوين دان، وهو عيد تيت التقليدي في فيتنام، قد ابتكره الملك هونغ السابع، لانغ ليو.

في غضون ذلك، ظهر الأرز المكسور في قائمة أشهى 100 طبق أرز في العالم، محتلاً المركز الثالث. وكتب موقع TasteAtlas: "الأرز المكسور طبق فيتنامي تقليدي، يُباع عادةً كطعام في الشوارع. لتاريخ الأرز المكسور خصوصية خاصة، إذ كان يُقدم للفقراء، إذ كان يُستخرج من حبوب الأرز المكسورة بعد عملية الطحن، والتي كانت تُرمى غالبًا أو تُستخدم كعلف للحيوانات. أما اليوم، فهو طبق شائع، وهو من اختصاص مدينة هو تشي منه والمقاطعات الجنوبية الغربية".

يتميز الأرز المكسور بقوام مشابه للأرز العادي، ولكنه أصغر حجمًا. عند تقديمه، يُقدم مع العديد من الأطباق، مثل البيض المقلي، وجلد الخنزير المبشور، وأضلاع الخنزير المشوية، وكعكات السمك المقلية المقرمشة. أما الخضراوات المرافقة، فتشمل الخيار والطماطم والخس... وحتى الكرنب المخلل وزيت البصل الأخضر. أما ما يميز الأرز المكسور بين المطاعم، فهو صلصة التغميس التي تُخلط بطرق مختلفة.

في حفل توزيع نجوم ميشلان الأخير في فيتنام، تم تكريم مطعم "با غين" للأرز المكسور، حيث أدرجه دليل ميشلان في قائمة "بيب غورماند" للمطاعم، وهو مطعم يقدم مأكولات شهية بأسعار معقولة. يُعد هذا المطعم من أشهر مطاعم الأرز المكسور في مدينة هو تشي منه.

احتلت الريزوتو الإيطالية التقليدية المصنوعة من فطر البورسيني كمكون رئيسي المرتبة الأولى، تليها لفائف السوشي اليابانية.

تعتمد تصنيفات TasteAtlas للمأكولات على تصويت قرائها. وقد حصلت قائمة أفضل 100 طبق أرز في العالم على 13,124 صوتًا. مع ذلك، يرى الموقع أن تصنيفات TasteAtlas لا تُعتبر الحكم العالمي النهائي على المأكولات، وأن هدفها الرئيسي هو الترويج للأطباق المحلية الرائعة، وغرس الفخر بالأطباق التقليدية، وجذب السياح لتناول المزيد من الطعام.