تشو مو هو أحد أقدم وأشهر الأسواق التقليدية في هانوي. منذ عام 2014، كان سوق مو يعمل في الطابق السفلي من مبنى في باخ ماي (هاي با ترونغ، هانوي).

على الرغم من أنه تم "تحويله إلى سوق تحت الأرض"، إلا أن هذا السوق الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان لا يزال مكانًا لتناول الغداء يجذب العديد من السكان وموظفي المكاتب والعمال في المنطقة. يضم السوق العشرات من المطاعم التي تبيع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل لفائف الربيع، الشعرية مع القواقع، الشعرية مع التوفو، الشعرية مع لحم الخنزير المشوي، شعرية ثعبان البحر، الأرز المعلب، لحم الكلاب المزيف، بودنغ التوفو، الحساء الحلو...

يفتح مقهى تشو مو أبوابه من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. ومع ذلك، فإن الوقت الأكثر ازدحاما هو وقت الغداء. وكانت المحلات التجارية ممتلئة تقريبا. تبيع بعض المطاعم مجموعات من الأرز والأطباق، ويجب على العملاء الانتظار في طوابير لطلب الطعام والدفع.

"من الساعة الحادية عشرة صباحًا، يبدأ السوق بالضجيج بالناس ذهابًا وإيابًا. وبين الساعة الثانية عشرة والواحدة ظهرًا، تكتظ المتاجر، ولا وقت للتوقف عن البيع"، قالت السيدة نجويت، صاحبة مطعم في سوق مو.

تعتبر أسعار الأطباق في سوق مو معقولة، حيث تتراوح ما بين 10,000 إلى 50,000 دونج. غالبًا ما يطلق العديد من الأشخاص على سوق مو اسم "جنة الطهي" في منطقتي باخ ماي وهاي با ترونغ، بسبب طعامه المتنوع والرخيص.

"أحضر ما بين 80 ألفًا إلى 100 ألف روبية إلى سوق مو للاستمتاع بكل أنواع الطعام اللذيذ بشكل مريح"، هذا ما قاله أحد رواد المطعم.

غالبًا ما يأتي العمال وموظفو المكاتب والطلاب في المنطقة إلى هنا لتناول طعام الغداء.

قالت السيدة فام هونغ (35 عامًا، هاي با ترونغ، هانوي): "في كل مرة أمرّ بها، أضطر للتوقف في السوق لتناول وجبة خفيفة. عند الظهر، تجد في السوق بعض الأكشاك التي تبيع خبز "بون تشا" و"بون سون" اللذيذين. أحيانًا، أزور هذا المكان مع أصدقائي لتناول كعكات الروبيان، و"بان دوك"، والحلوى مع حساء حلو مشكل. التكلفة الإجمالية تتراوح بين 50,000 و60,000 دونج فيتنامي فقط."

يعد مطعم المعكرونة المائية للسيدة هانج أحد أكثر المطاعم شعبية في تشو مو. مرق عطري، بنكهة عظم حلوة، مطبوخ بنكهة تقليدية. فخذ الخنزير طري، غير جاف أو دهنيّ جدًا، ويتناسب جيدًا مع أذن الفيل المقرمشة.

على الرغم من نقل السوق إلى الطابق السفلي، إلا أن أعمال السيدة هانج لا تزال مواتية للغاية، مع عدد ثابت من العملاء.

تبلغ تكلفة كعكة الأرز الساخنة في سوق مو 20000 دونج فقط / الحصة. هذا الطبق هو الطبق المفضل لدى رواد المطاعم في منتصف العمر وكبار السن. تقول السيدة نجا، صاحبة المتجر: "كل يوم، تطبخ عائلتي قدرًا مليئًا بالبان دوك. وفي الأيام الباردة، تُباع البضائع بحلول فترة ما بعد الظهر".

يتم تحضير الكعكة من دقيق الأرز، ويتم طهيها حتى تصبح سميكة ولزجة. الحشوة مصنوعة من اللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية. عندما يطلب الزبائن، تضع السيدة هانج كعكة الأرز في وعاء، وتضيف الحشوة، وتسكب عليها مرقًا ساخنًا مصنوعًا من العظام المطهوة على نار هادئة وصلصة السمك الحلوة والحامضة، وترش بالبصل المجفف والبصل الأخضر.

يتمتع معظم أصحاب المطاعم هنا بعقود من الخبرة في الطهي، وكثير منها كانت تُدار بواسطة عائلة لمدة 2-3 أجيال.

تتخصص السيدة فام ثي ثانه هوان في بيع الشعيرية مع القواقع في سوق مو. تختار السيدة هوان كل حلزون بعناية. المرق هو مزيج من مرق العظام والطماطم وخميرة نبيذ الأرز، وكلاهما عطري وحامض قليلاً. يتراوح سعر كل طبق من المعكرونة بين 20 ألفًا و60 ألف دونج.

يوجد في السوق مطعم شعبي، وغالبًا ما يضطر رواد المطعم إلى الانتظار في طوابير. يقدم المطعم العديد من الأطباق المختلفة مثل اللحوم المسلوقة، اللحوم المشوية، لفائف لحم الخنزير المشوية، الدجاج المقلي...، وتتغير القائمة يوميا.

في نهاية "الجولة الطهوية" في سوق مو، يمكن للمتناولين الاستمتاع بالحلويات لإرواء عطشهم وموازنة براعم التذوق لديهم. هناك العديد من أنواع الحساء الحلو هنا مثل الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا السوداء، وحساء الجريب فروت الحلو، وحساء البطاطا الحلوة الحلو، وحساء الموز الحلو، وزبادي الأرز اللزج الأرجواني، وبودنج التوفو، وبان تروي...