جلب أرز فو ثونغ اللزج إلى العالم

المساهمة في الحفاظ على الحرف التقليدية وتعزيزها

كالعادة، كان السيد نجوين كونغ بونغ (مواليد ١٩٩٠، في حي فو ثونغ، مقاطعة تاي هو) حاضرًا عند نقطة بيع الأرز اللزج حوالي الساعة الخامسة صباحًا. رأينا شابًا يلفّ حفنة من الأرز اللزج بيديه بسرعة، مفعمًا بالحيوية، وفمه يُرحّب بالزبائن باستمرار.

وقال السيد بونج إنه قبل أكثر من 11 عامًا، قرر التحول إلى مهنة طبخ الأرز اللزج لبيعه كل يوم وفقًا لتقاليد عائلته، على الرغم من أنه كان لديه بالفعل وظيفة مستقرة في صناعة تكنولوجيا المعلومات.

يقول السيد بونغ إن مهنة طهي الأرز اللزج في قرية فو ثونغ غير معروفة منذ زمن، لكن عائلته وحدها تعمل في هذه المهنة منذ أربعة أجيال، وهو الجيل الخامس، أي ما يقارب 50 عامًا. ورغم صعوبة مهنة طهي الأرز اللزج، إلا أن نتائجها تُعدّ مصدر فخر كبير، إذ تلقى إقبالًا كبيرًا من الزبائن.

لقد أصبح أرز فو ثونغ اللزج مشهورًا على نطاق واسع، ومنذ ذلك الحين أصبح طهاة الأرز اللزج في القرية على دراية دائمًا بالجودة ليكونوا قادرين على المنافسة، مما يساهم في الحفاظ على السمات التقليدية للقرية.

حاليًا، يتوفر أرز فو ثونغ اللزج في العديد من الأماكن، وليس فقط في هانوي، لذا أبذل قصارى جهدي للبحث والتعلم من المنتجات التقليدية الأخرى التي تُصدّر. فهذا لا يُسهم فقط في زيادة القيمة الاقتصادية ، بل يُسهم أيضًا في نشر الجمال التقليدي لأرز فو ثونغ اللزج حول العالم، كما أضاف السيد بونغ.

يتميز أرز فو ثونغ اللزج بنكهات متنوعة، وهو ما يميز فطور السيدة تران كيم هوا في ين هوا، كاو جاي. تقول السيدة هوا إن طعم أرز فو ثونغ اللزج اللذيذ والحلو يختلف تمامًا عن الأرز اللزج في الأماكن الأخرى. وخاصةً عند شراء أرز فو ثونغ اللزج صباحًا لإحضاره إلى المنزل وتركه حتى الظهر والمساء، فإنه يبقى سليمًا.

وأضافت السيدة هوا: "مع تطور المجتمع، آمل أن تستمر قرية فو ثونغ للأرز اللزج في الوجود وأن تبتكر طرقًا جديدة لإنتاجه، بحيث يتم الحفاظ على منتج الأرز اللزج الشهير لآلاف السنين القادمة".

تعزيز القيم الثقافية غير الملموسة للوصول إلى العالم

في حديثها مع لاو دونغ، قالت السيدة فام ثي ثوي لينه، نائبة رئيس لجنة شعب مقاطعة فو ثونغ في مقاطعة تاي هو، إن المقاطعة تضم حاليًا حوالي 600 أسرة تطبخ الأرز اللزج. وقد نسقت اللجنة مؤخرًا مع بنك السياسات الاجتماعية لدعم قروض تفضيلية للأسر التي تطبخ الأرز اللزج، وخاصةً الشباب الذين يؤسسون مشاريع تجارية ويطورون مهنًا تقليدية محلية.

التعاون مع شركة تاي هو للكهرباء لتوفير الكهرباء بسعر موحد لدعم الأسر التي تطبخ الأرز اللزج. تنظيم جلسات لتبادل الخبرات والمعارف في مجال طهي الأرز اللزج من حرفيي القرية الحرفية إلى الأسر التي تطبخه في المنطقة. توفير طوابع وملصقات وعلامات تجارية مجانية لمنتجات قرية فو ثونغ الحرفية التقليدية للأرز اللزج.

وأضافت السيدة لينه: "بالإضافة إلى البونج، تحاول الأسر التي تطبخ الأرز اللزج في المنطقة أيضًا البحث وإيجاد طرق جديدة لصنع الأرز اللزج حتى تتمكن من تصديره إلى الخارج".

قال السيد تران جيا هونغ - رئيس قسم الاقتصاد في منطقة تاي هو إنه يوجد حاليًا في المنطقة 36 منتجًا من منتجات OCOP من 3 إلى 4 نجوم، وقد حقق منتج أرز فو ثونغ اللزج 4 نجوم منذ عام 2020.

وبحسب السيد هونغ، فإن أي نشاط أو مهرجان يقام في المنطقة سوف يستخدم أو يعرض منتجات الأرز اللزج، باعتباره منتجًا محليًا نموذجيًا، لتقديمه إلى العديد من الأشخاص.

في عام 2024، سيتم الاعتراف بأرز فو ثونغ اللزج باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني، وهو فخر شعب فو ثونغ على وجه الخصوص وشعب تاي هو على وجه العموم، كما أنه من مسؤولية الجميع الحفاظ عليه وتعزيزه.

وأضاف السيد هونغ: "في الوقت الحالي، تنظم الإدارة الاقتصادية ومنطقة فو ثونغ بانتظام جولات دراسية وأبحاث لجعل أرز فو ثونغ اللزج اختراقًا جديدًا مع الحفاظ على ميزاته التقليدية، حتى يتمكن سوق المستهلكين من الوصول إلى العالم".