تشا تري هو أحد التخصصات الشهيرة في بينه دينه على وجه الخصوص والمنطقة الوسطى على وجه العموم. على الرغم من أنه يبدو غريبًا جدًا، إلا أن طعم هذا الطبق يمكن أن يجعل رواد المطعم يتذكرونه إلى الأبد. يتم تحضير تشا تري روم الخاص بشعب بينه دينه من آذان الخنازير ورؤوس الخنازير وبطن الخنزير والتوابل مثل السمسم ومسحوق الأرز والجالانجال والفلفل الحار والثوم. على وجه الخصوص، يتم غلي لحم رأس الخنزير ثم تقطيعه، ثم تقلى بطن الخنزير ثم تتبيلها بالتوابل مثل الفلفل، والجالنجال، والسمسم، ومسحوق التوابل، والملح، ومسحوق الأرز والثوم. تختلف هذه الوصفة تمامًا عن وصفة Cha Tre الخاصة بـ Hue عندما تضيف لحم البقر المطهو ​​في صلصة السمك والسكر والكثير من الزنجبيل.

المكونات الرئيسية للشا تري هي آذان الخنزير، ورأس الخنزير، وبطن الخنزير. الصورة: تري ترون با بي

وبمجرد الانتهاء من الحشوة، سيتم تغليف كل شيء بأوراق الجوافة الصغيرة، محاطة بحزم من القش الجاف. وفي بعض الأماكن، يستخدم الناس الأكياس البلاستيكية لتغليف القش. تتطلب هذه الخطوة في عملية التغليف عناية خاصة وجهدًا ومهارة، لأنه إذا كان التغليف محكمًا أو فضفاضًا جدًا، فقد يفسد الطبق أو يفقد نكهته اللذيذة. ضعي عبوات النقانق هذه في مكان جاف، ويمكن استخدامها بعد حوالي 3 - 4 أيام.

يتم لف لفائف لحم الخنزير بينه دينه في حزم من القش الجاف بطريقة فريدة للغاية. الصورة: تري ترون با بي

عند تناول الطعام، كل ما يحتاجه المتناولون هو تقشير طبقة القش، واستخدام عيدان تناول الطعام لتنعيم اللحوم، ووضعها في طبق والاستمتاع بها. يتمتع شا تري بطعم مالح وحار على طرف اللسان. يمكن لفها بورق الأرز، وإضافتها إلى بعض الخضروات النيئة والمخللات، وغمسها في صلصة السمك أو صلصة الفلفل الحار للحصول على طعم أكثر لذة. في بينه دينه، تشا تري هو طبق تقليدي لا غنى عنه في صينية العروض خلال الأعياد أو تيت أو حفلات الزفاف. هناك طرق عديدة للاستمتاع بالشجرة، وذلك حسب ذوق وشخصية كل شخص. ومع ذلك، في بينه دينه، يتم الاستمتاع غالبًا بشا تري مع نبيذ باو دا - وهو نبيذ خاص بهذه الأرض. إن الطعم الحار للنبيذ الممزوج بالطعم الغني الحامض والحار للفة لحم الخنزير سيخلق نكهة متفجرة لا تُنسى.