القواقع الجبلية، من تخصصات قرية ثين كام سون المهيبة، في بلدية آن هاو، ومدينة تينه بين، ومقاطعة آن جيانج.

قال السيد تران فان بينه (متخصص في حلزونات الجبال): "تتغذى حلزونات الجبال بشكل رئيسي على الأعشاب والنباتات الطبية في جبل كام، لذا فهي تتميز بمذاق لذيذ للغاية. ويُقال إن تناولها يُعطيها مفعولًا. لذلك، وبعد أن كانت مجرد طبق ريفي، أصبحت حلزونات الجبال تخصصًا مرغوبًا فيه لدى الكثيرين. يتجاوز سعرها حاليًا 300,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولكن لا يزال العرض غير كافٍ. ونظرًا لتأخر هطول الأمطار هذا العام، لا تظهر الحلزونات إلا بشكل متقطع في بداية الموسم، مما يجعل العثور عليها وصيدها أكثر صعوبة."

وبحسب السيد بينه، لا ينبغي للذواقة معالجة القواقع الجبلية على الفور، بل يجب تخزينها لعدة أيام. وبما أن هذا الحيوان يعيش مختلطًا بالتربة والرمال، فإن عملية التخزين تساعده على التخلص من الشوائب.

بعد ذلك، يقومون بنقع القواقع الجبلية في ماء الأرز المخلوط بالفلفل الحار لإزالة الشوائب مرة أخرى، ثم يقومون بمعالجتها. يمكن تحضير القواقع الجبلية في العديد من الأطباق، ولكن الأفضل منها هو المسلوق مع عشبة الليمون، المسلوق مع الأرز المخمر، المسلوق مع أوراق التشوك، المقلي مع الثوم، المقلي مع الساتيه... لأن القواقع تحتفظ بنكهتها اللذيذة الطبيعية.

بصفته متخصصًا في جمع الحلزونات الجبلية لتقديمها للزبائن، أفاد السيد لي جيا جيانج (المقيم في بلدية آن هاو): "كمية الحلزونات محدودة حاليًا، لذا عليّ جمع ما يكفي منها بنشاط لتوصيلها للزبائن. ولضمان عدم فقدان الحلزونات لحومها، غالبًا ما يقطفون الشيح الجبلي لإطعامها. وبفضل ذلك، تبقى الحلزونات الجبلية ممتلئة وطازجة عند وصولها إلى الزبائن. حاليًا، لا أسلّم إلا لعدد قليل من الزبائن المألوفين، وليس لديّ ما يكفي لتقديمه للزبائن من أماكن بعيدة."

القواقع الجبلية - واحدة من تخصصات موسم الأمطار في جبل كام، بلدية آن هاو، بلدة تينه بين، مقاطعة آن جيانج.

كما أشار السيد جيانج إلى أنه إذا كنت صديقًا مقربًا، فإن الأشخاص الموجودين في جبل كام ماونتن ما زالوا قادرين على قضاء يوم في اصطياد بضع عشرات منها، ليكون لديهم تخصص جبلي يمكنك تجربته. تتمتع القواقع الجبلية برائحة تشبه رائحة قواقع الأرز البري، ولحمها مطاطي ودهني، ومن خلال أيدي طاهي الجبال، تصبح جذابة للغاية، وتبقى في ذكريات المتناولين من بعيد.

في الماضي، كانت الحلزونات الجبلية كثيرة لدرجة أن أحدًا لم يكن يكترث بها. في الأيام الممطرة، كان الناس يذهبون إلى الحديقة لاصطياد مجموعة منها لتحسين مذاق وجباتهم، أو لاحتساء كوب من نبيذ الأرز للتدفئة في الأيام الممطرة. عندما كان أهل جبل كام يصادقون في الأراضي المنخفضة، كانوا يحضرون الحلزونات الجبلية لتسلية ضيوفهم، وكانوا يحبونها.

مع مرور الوقت، أصبحت القواقع الجبلية تخصصًا، فقام الناس بصيدها بشكل أكبر، مما أدى إلى انخفاض أعدادها تدريجيًا. بالنسبة لأولئك الذين يذهبون في كثير من الأحيان لصيد القواقع الجبلية، فإنهم لن يصطادوا الصغيرة منها بل ينتظرون حتى موسم الحصاد في العام المقبل. "وهذه أيضًا طريقة للحفاظ على الموارد الطبيعية، مما يساعد السياح على الحصول على فرصة الاستمتاع بتخصصات المرتفعات في المستقبل" - قال السيد جيانج. وكشف السيد جيانج أيضًا أن جبل كام ليس فقط لديه قواقع جبلية، ولكن العديد من الأماكن لديها أيضًا هذا الحيوان.

ومع ذلك، فإن القواقع في جبل كام تتميز بأكل النباتات والأعشاب، لذلك فهي تتمتع بنكهة فريدة مقارنة بالأماكن الأخرى. كما قام بنفسه بالبحث واكتشف أن العديد من صغار تجار القواقع الجبلية يجلبونها من أماكن أخرى، وخاصة من مقاطعتي تاي نينه وبينه فوك. وسوف يعرف الأشخاص ذوو الخبرة أن حلزونات جبل كام لها لونها الخاص وطعمها اللذيذ مقارنة بأقاربها من أماكن أخرى.

عادةً ما يأتي الزوار إلى جبل كام للحج في موسم الجفاف، لذا لا يمكنهم استكشاف جميع خصائص هذا المكان. أما موسم الأمطار فهو الوقت الذي تزدهر فيه خصائص المرتفعات. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة جمال وسحر ثين كام سون، فتعال إلى هنا في موسم الأمطار، لمشاهدة السحب وهي تسبح فوق المنحدرات الجبلية، والشعور ببرودة الجبال والغابات، والاستمتاع بطبق من الحلزون الجبلي العطر، كما كشف السيد لي جيا جيانج.