في هذا الموسم، تستعد الأرياف لحصاد محصول الأرز الشتوي والربيعي. أتذكر عندما كان والدي يحمل أكياس الأرز إلى ساحة التجفيف، ورائحة الأرز الناضج والقش ذكرى لا تُنسى، كما قالت. ثم أرتني صورة لحقل ذهبي مع الجبال في المسافة.

مسقط رأسي في الجبال. لم يمضِ سوى أكثر من عشر سنوات منذ أن كانت لدينا قنوات ريّ تؤدي إلى الحقول. في السابق، كان المزارعون ينظرون فقط إلى السماء والأرض للقيام بأعمال الزراعة...

ربما هذا هو السبب الذي يجعلني أحب الأطباق الريفية وأقدر كل حبة من الأرز اللزج العطري في الوعاء. في كل مرة نتناول فيها الطعام معًا، لا أزال أستخدم الحساء لشطف كل حبة أرز متبقية في الوعاء المشترك.

في الماضي، عندما كانت جدتي لا تزال على قيد الحياة، كانت تُوصيني كثيرًا بألا أرمي أي حبة أرز لأنها "لؤلؤة من السماء". عاشت جدتي في ظل الحرب والحصص الغذائية، ومعاناة الكثير من المشاق، والجوع وقلة الملابس، لذلك كانت تُقدّر حبات الأرز وقطع الطعام.

استمع لي، أنا أحبك. ما أحبه أكثر هو اشتياقي لطبخ والدتي. "بالنسبة لي، تناول الوجبات المطبوخة في المنزل ليس مملًا أبدًا." أنا أيضا أحب الوجبات المطبوخة في المنزل مثلك. ربما لهذا السبب هناك المودة. ثم الحب!

أتذكر المرة الأخيرة التي زرت فيها مدينتي، حيث كانت والدتي تطبخ أطباقًا ريفية بسيطة لتسلية الضيوف. تعتبر توابل فيتنام الوسطى مالحة بعض الشيء، ربما لتوفير الطعام؟

لا أشرح، ولكن أوافق. قلت إنني أحب الجاك فروت المطهي على نار هادئة الذي تعده والدتي، فقالت إنه طبق شعبي. يقشر الجاك فروت الصغير ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع على الموقد ويضاف إليه القليل من زيت الطهي ويتبل حسب الرغبة ثم يضاف الماء ويترك على نار هادئة حتى يجف. تتخلل التوابل كل ألياف الجاك فروت، كما تمتزج النكهات الدهنية والعطرية والمالحة والحلوة بشكل جيد مع الأرز.

يُنتج نبات المجد الصباحي المزروع محليًا والمطبوخ مع الجمبري المقلي حساءً لا يقاوم. في فترة ما بعد الظهر، بعد العاصفة الرعدية الأولى في الصيف، اجتمع الجميع معًا.

صوت عيدان تناول الطعام وهي تصدر صوتًا خفيفًا في الوعاء، ثم ذكّرتني أمي: "تناول حتى الشبع، في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سايجون، يمكنك دعوتي لتناول الطعام معك". ضحكت العائلة كلها بسعادة. "ومع ذلك، فليس من السهل عليك أن تذهب إلى هناك"، قالت أخت زوجك.

تراث من… وجبات منزلية مطبوخة

لا تفتقر النساء اليوم إلى الذواقة، لكن ليس لديهن الوقت للطهي. ولكن في مرحلة ما، فجأة أصبح الكثير من الناس يرغبون في "التحول" والتعلم من وصفات أمهاتهم أو جداتهم بطريقة "مهيبة" وعاطفية...