ونقلت صحيفة "ثانه نين" عن محتوى تمت مشاركته على موقع الصحة "هيلث لاين" (الولايات المتحدة)، أن قشور البطاطا الحلوة يمكن تناولها، وإذا قمت بالتخلص من القشر، فسوف تفوت فرصة امتصاص العديد من العناصر الغذائية الموجودة في هذا القشر.

القيمة الغذائية لقشر البطاطا الحلوة

تحتوي قشرة البطاطا الحلوة على العديد من العناصر الغذائية. وبناءً على ذلك، توفر البطاطا الحلوة متوسطة الحجم (146 جرامًا) مع قشرتها 130 سعرًا حراريًا، و3 جرامات من البروتين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والبوتاسيوم.

يأتي محتوى الألياف الموجودة في البطاطا الحلوة بشكل أساسي من قشرتها. ولذلك فإن إزالة القشرة سوف يقلل بشكل كبير من كمية الألياف الموجودة في البطاطا الحلوة. تساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع، وتدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي، وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم والكوليسترول.

البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة، وخاصة بيتا كاروتين، وحمض الكلوروجينيك، وفيتامينات C و E. وعلاوة على ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا على مضاد الأكسدة الأنثوسيانين.

بعض استخدامات قشر البطاطا الحلوة

دعم الجهاز الهضمي

واستشهدت صحيفة دان تري بأبحاث نشرت في "مجلة علوم الأغذية" تشير إلى أن قشور البطاطا الحلوة تعد مصدراً غنياً جداً بالألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان في الماء.

تساعد الألياف على خلق بيئة مواتية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. ويساعد أيضًا على التحكم في نسبة السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

توصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية للفترة 2020-2025 بتناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و31 جرامًا من الألياف للرجال.

وفي الوقت نفسه، تحتوي البطاطا الحلوة المخبوزة متوسطة الحجم على حوالي 5 جرامات من الألياف. وهو أيضًا من أفضل الأطعمة الغنية بالألياف. الأهم من ذلك هو أن معظم الألياف موجودة في قشرة البطاطا الحلوة.

يبطئ عملية الشيخوخة

أظهرت الأبحاث المنشورة في مجلة "كيمياء الأغذية" أن قشور البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين والأنثوسيانين.

المضادات الأكسدة هي مواد طبيعية يمكنها منع أو الحد من الضرر الناجم عن الجذور الحرة. كما أن أجسامنا تنتج أيضًا مضادات الأكسدة الخاصة بها للسيطرة على الجذور الحرة وتقليل آثارها على الجسم.

يمكن أن يؤدي تراكم الضرر التأكسدي مع مرور الوقت إلى الشيخوخة. تساعد مضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة بأمراض الشيخوخة مثل الزهايمر وباركنسون.

تمتلك مضادات الأكسدة القدرة على تقليل أكسدة الكوليسترول في الأوعية الدموية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

التحكم في الوزن

توصلت الأبحاث التي أجريت في جامعة كيوتو باليابان إلى أن قشور البطاطا الحلوة لها القدرة على تقليل الجوع وخلق شعور بالشبع لفترة أطول. يمكن أن يساعد هذا في التحكم بالوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة.

جيد للقلب

أظهرت الأبحاث التي أجريت في جامعة بيردو في الولايات المتحدة أن قشور البطاطا الحلوة تحتوي على مركبات يمكنها خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد هذا على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة مثل الذبحة الصدرية والسكتة الدماغية.

دعم مرضى السرطان

وبحسب بحث نُشر في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية"، فإن الأنثوسيانين الموجود في قشر البطاطا الحلوة لديه القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية. وأشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن تناول قشور البطاطا الحلوة قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.