1. مكونات صنع مربى جوز الهند الصغير
- لحم جوز الهند الصغير: 1 كجم
- سكر أبيض: 500 غرام
- حليب طازج: 50 مل
- الليمون: 1 ثمرة
- الفانيليا: 2 أنبوب
- أوراق الباندان، أوراق أرجوانية
2. كيفية صنع مربى جوز الهند الصغير اللذيذ
الخطوة 1 : بشر جوز الهند
انزع القشرة البنية عن جوز الهند الصغير. ثم ابشره إلى خيوط رفيعة ومتوسطة الحجم. للحصول على خيوط طويلة، يمكنك بشرها بسكين ذي حدين. بالمقارنة مع خيوط جوز الهند الصغيرة، ستكون أكثر سمكًا، لذا سيكون المربى طريًا ومضغيًا عند تناوله.
الخطوة 2 : نقع جوز الهند
نظرًا لأن جوز الهند الصغير يحتوي على الكثير من الزيت، فأنت بحاجة إلى نقعه لإزالة زيت جوز الهند.
على وجه التحديد، حضّر وعاءً صغيرًا من الماء، واعصر فيه ليمونة واحدة، وانقع جوز الهند المبشور فيه لمدة ساعتين تقريبًا، ثم اشطفه بالماء مرتين أو ثلاث مرات. ثم اترك جوز الهند ليصفى.
الخطوة 3 : تلوين ونكهة مربى جوز الهند
أوراق الباندان أو الأوراق البنفسجية (اختر الفاكهة المناسبة حسب اللون والنكهة التي تفضلها)... امزجها مع 300 مل من الماء، ثم صفِّ اللب. انقع جوز الهند المبشور لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون جوز الهند من أوراق الباندان إلى الأخضر أو الأرجواني، ثم اسكبه في سلة، وصفِّه، وتخلص من ماء الباندان أو الأوراق البنفسجية.
الخطوة 4 : التتبيل بالسكر
ضع جوز الهند في وعاء كبير مع 500 غرام من السكر، وحركه جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة 4-6 ساعات حتى يذوب السكر. أثناء عملية التتبيل، قلّب جوز الهند برفق كل 30 دقيقة حتى يمتص السكر بالتساوي.
الخطوة 5 : طهي مربى جوز الهند
ضع ماء جوز الهند والسكر في قدر كبير، واطبخه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واستمر في التحريك. عندما يبدأ ماء السكر بالجفاف، أضف 50 مل من الحليب الطازج وحرّك. يُرجى الانتباه إلى عدم التحريك المستمر أثناء الطهي وإلا سيتجمد السكر.
استمر في الطهي على نار هادئة حتى يجف السكر ويبدأ في التكاثف، ثم أطفئ الموقد. يمكنك إضافة الفانيليا والتقليب حتى يتبلور السكر وتجف خيوط جوز الهند تمامًا. أخيرًا، اسكب جوز الهند في صينية ليبرد تمامًا، ثم ضعه في كيس بلاستيكي للاستخدام لاحقًا، أو ضعه في مرطبان مغلي ومجفف ومحكم الإغلاق.
3. كيفية الحفاظ على مربى جوز الهند الصغير من التسرب
لتجنب تبليل مربى جوز الهند الصغير في اليوم التالي، يُنصح بتجفيفه أمام مروحة بعد إخراجه من المقلاة. كما يُمكن تجفيفه في الشمس أو وضعه في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية حتى يجف تمامًا.
طريقة أخرى هي وضع جزء جوز الهند الرطب في المقلاة لطهيه مرة أخرى، وسيكون مربى جوز الهند أكثر جفافًا. ثم ضعه في كيس واربطه بإحكام.
نظرًا لأن جوز الهند الصغير يحتوي على المزيد من الماء في اللب من جوز الهند القديم، يجب نقعه في السكر لفترة أطول قليلاً حتى يطلق جوز الهند الصغير المزيد من الماء عند صنع المربى، وسوف يكون أكثر جفافًا.
مربى جوز الهند الصغير يحتوي على الكثير من الزيت لذلك سوف يبتل بشكل أسرع، يجب عليك استخدامه فقط خلال 20 يومًا للحصول على المربى الأكثر لذة.
طريقة تحضير مربى جوز الهند الصغير للعام القمري الجديد ٢٠٢٥، المذكورة أعلاه، سهلةٌ جدًا. أتمنى لكم التوفيق!
فونغ آنه (التوليف)
تعليق (0)