خلال عطلة تيت التقليدية، بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل بان تشونغ، وهلام اللحم، والبصل المخلل، فإن جلد الخنزير والفلفل الأخضر ولفائف الأذن تبرز كخيار فريد من نوعه مع نكهة حارة ومقرمشة وجذابة.

لا يضفي هذا الطبق نكهة جديدة على العيد فحسب، بل يعد أيضًا وسيلة لإبهار عائلتك وضيوفك.

إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق، يمكنك الرجوع إلى الوصفة التفصيلية للسيدة تران ثي آنه تو (31 عامًا، في هانوي) لتحضير هذا الطبق في المنزل:

* المكونات

- 600 غرام من لحم الخنزير المفروم

- 1 أذن خنزير

- 300 غرام من جلد الخنزير

- 6 أوراق دونج

- حزام الربط

- الفلفل الأخضر (حسب الرغبة)

- نصف ملعقة صغيرة من التوابل

- نصف ملعقة صغيرة سكر

* كيف تفعل ذلك

- الخطوة 1: تحضير المكونات

+ جلد الخنزير: حلق الشعر، وقطع كل الدهون.

+ آذان الخنزير: اغسليها بعصير الليمون والملح لإزالة الرائحة.

+ غلي جلد الخنزير والأذنين: غلي جلد الخنزير والأذنين مع الكراث والزنجبيل لزيادة الرائحة وإزالة الروائح الكريهة. بمجرد طهيها، قم بإخراجها ووضعها على الفور في وعاء من الماء المثلج حتى تصبح مقرمشة.

- الخطوة 2: تقطيع الجلد وأذني الخنزير إلى شرائح رقيقة جدًا، ويعتمد الحجم على التفضيل.

- الخطوة 3: اخلطي جلد الخنزير، وآذان الخنزير، ولحم الخنزير المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، ومسحوق التوابل والسكر جيدًا. ضعي الخليط في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.

- الخطوة 4: ضعي أوراق الدونج على الطاولة، وضعي الخليط في المنتصف، ثم لفيها بإحكام مثلما تلفين بان تيت. قم بالدحرجة ذهابًا وإيابًا لتشكيل العجينة في شكل دائري متساوي.

- الخطوة 5: طهي لحم الخنزير على البخار عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

- الخطوة 6: عندما ينضج لحم الخنزير، ضعيه في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى يتشكل لحم الخنزير ويحصل على الصلابة اللذيذة.

- الخطوة 7: تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة، ثم غمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، وتقديمها مع الأعشاب لتعزيز النكهة.

الصورة: آنه ثو

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/doi-song/cach-lam-gio-bi-tai-ot-xiem-xanh-la-mieng-don-tet-20250116160111544.htm