أسباب تناول الزنجبيل في الشتاء

بفضل نكهته الحارة وفوائده الصحية العديدة، يعد الزنجبيل لذيذًا ومغذيًا، ومتعدد الاستخدامات، ويسهل إضافته إلى العديد من الأطباق. تعود الفوائد الصحية للزنجبيل بشكل أساسي إلى مضادات الأكسدة وخصائصه المضادة للالتهابات والمركبات الموجودة في الزنجبيل. تأتي رائحة الزنجبيل الفريدة من الزيوت الطبيعية الموجودة فيه، وأهمها مادة الجينجرول.

تشير الدراسات إلى أن الزنجبيل له تأثيرات ممتازة مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا. يعمل على تحفيز الجهاز المناعي للدفاع عن نفسه بشكل أفضل ضد الفيروسات مثل الإنفلونزا أو التهاب الشعب الهوائية خلال مواسم البرد.

في الطب الشرقي، يسمى الزنجبيل الطازج أيضًا Sinh Khuong، وله طعم حار وخصائص دافئة. له تأثير طارد للبرد وطارد للبلغم، ويستخدم غالبا لعلاج نزلات البرد وتحفيز الهضم. قال الطبيب فو كووك ترونغ (جمعية هانوي للطب الشرقي) إن جذر الزنجبيل يتمتع بخصائص طبية بفضل زيوته الأساسية ونشاه وخصائصه الحارة. الزنجبيل له تأثير التدفئة، واستعادة الحيوية، والوقاية من البرد... بفضل استخداماته الرائعة، ما يصل إلى 70٪ من وصفات الطب الشرقي تحتوي على نكهة الزنجبيل.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الزنجبيل الطازج أيضًا كمكون قيم في معالجة الأدوية، مما يقلل من الآثار الجانبية، ويزيد من الدفء، ويزيد من تأثير تخفيف السعال لبعض الأدوية الشرقية.

تساعد المركبات الموجودة في الزنجبيل على تخفيف البلغم وتقليل السعال وتهدئة الحلق. ويساعد أيضًا على تخفيف آلام العضلات، وهو أمر مفيد جدًا خلال الأيام التي يتغير فيها الطقس.

بفضل تأثيراته القوية المضادة للالتهابات، يمكن أن يساعد استخدام الزنجبيل في تخفيف الألم لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام أو الروماتيزم أثناء الطقس الرطب. ويعتبر تناول الزنجبيل أيضًا بمثابة حل لتقليل الغثيان وتحفيز الهضم وتقليل الانتفاخ وعسر الهضم.

وفقًا لبحث أجرته المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة، يحتوي الزنجبيل على عدد من المركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا مثل الجينجرول، والجينجيرينون أ، والزينجيرون، والشوجول، والبارادول، والكيرسيتين... بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزنجبيل أيضًا على عدد من مركبات التربين مثل β-بيسابولين، وα-كركمين، وزينجيبرين، وα-فارنيسين، وβ-سيسكوفيلاندرين. ويحتوي أيضًا على السكريات المتعددة والدهون والأحماض العضوية والألياف الخام. كل هذه المركبات النشطة تجعل الزنجبيل مضادًا قويًا للأكسدة ومضادًا للالتهابات.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الزنجبيل يقلل من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية والفيروسية. وعلى وجه التحديد، وجد أنه فعال للغاية ضد البكتيريا الفموية المرتبطة بالتهاب اللثة والتهاب دواعم الأسنان، وفعال ضد عدوى الفيروس المخلوي التنفسي. ولهذه الأسباب، يستخدم الزنجبيل بشكل متكرر لتحسين الهضم، وتقليل الغثيان، والمساعدة في مكافحة الإنفلونزا ونزلات البرد.

كيفية اختيار الزنجبيل الطازج ذو الرائحة العطرية لضمان سلامة الغذاء

في العادة، يكون سطح جذر الزنجبيل خشنًا نسبيًا، وليس أملسًا وليس لامعًا. عند استخدام إصبعك لكشط القليل من القشرة الخارجية، إذا لاحظت فرقًا واضحًا في اللون بين القشرة ولحم الزنجبيل، فهذا جذر زنجبيل عطري وحار. وعلى العكس من ذلك، إذا كان لون اللحم والزنجبيل متشابهًا، فسيكون الزنجبيل أقل حرارة وأقل عطرية.

مع الزنجبيل الطازج اللذيذ، عندما تقوم بكشط القشرة بلطف، سوف تشعر برائحة قوية ودافئة مميزة للغاية. إذا كنت تشم رائحة خفيفة حارة فقط عند الكشط، فإن الزنجبيل يكون أقل حارة وأقل لذة. كما يجب عليك تجنب شراء الزنجبيل الذي يحتوي على رائحة غريبة لأنه قد يكون فاسداً.

لاختيار الزنجبيل الطازج واللذيذ، يجب تجنب شراء جذور الزنجبيل الكبيرة ذات القشرة اللامعة والنظيفة والناعمة. على العكس من ذلك، يجب عليك شراء جذور الزنجبيل الصغيرة ذات القشرة الخشنة ولكنها ثابتة عند اللمس لأن هذه هي الجذور الطازجة والعطرة والحارة.

تمامًا مثل الثوم، عندما ينبت الزنجبيل، فإنه عادة ما يذبل ويجفف وسيكون له نكهة وجودة أقل بكثير. لذلك، لتجنب تناول الزنجبيل الفاسد، لا يجب شراء الزنجبيل المكسور أو المنبت، بل اختر النوع الذي يبدو ممتلئًا، وله قشرة غير مجعدة، وعندما تكسره يكون لا يزال طازجًا ويحتوي على القليل من الماء.

كيفية استخدام الزنجبيل بشكل أكثر فعالية في الشتاء

الزنجبيل متوفر عادة في أشكال طازجة، ومجففة، ومطحونة، وعصير. يعد تناول الزنجبيل الخام أفضل طريقة لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية. يحتوي الزنجبيل الخام على رائحة أقوى ويحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة.

لاختيار الزنجبيل الطازج واللذيذ، عند شراء الزنجبيل، اختر الزنجبيل القديم والصغير ذو القشرة الخشنة ولكن الثابت عند اللمس. استخدم أصابعك لكشط الطبقة الخارجية برفق. إذا لاحظت فرقًا واضحًا في اللون بين القشرة ولحم الزنجبيل وشممت رائحة حارة، فهذا زنجبيل طازج ولذيذ ويحتوي على نسبة عالية من الزيوت العطرية.

يجب غسل الزنجبيل لإزالة الأوساخ والرمل، ثم لفه بإحكام وتخزينه في الثلاجة. يمكنك أيضًا حفظ الزنجبيل الطازج لمدة طويلة عن طريق وضعه في وعاء من الرمل، ثم دفن الزنجبيل في الرمل وتركه في مكان بارد.

الطريقة الأبسط هي استخدام الزنجبيل الطازج كتوابل في الأطباق اليومية. يمكن إضافة الزنجبيل إلى الحساء، والأطعمة المقلية، واليخنات... لتعزيز نكهة الطبق، وفي الوقت نفسه تدفئة المعدة ومساعدة الهضم.

وهناك استخدام شائع آخر وهو صنع شاي الزنجبيل. يساعد شرب شاي الزنجبيل على تحفيز عملية الهضم، ويقلل من الغثيان، كما يعد طريقة فعالة لتقليل التوتر والتعب الناتج عن أعراض الإنفلونزا أو البرد أو آلام الجسم غير المريحة.

يمكنك تحضير شاي الزنجبيل بسهولة في المنزل عن طريق سحق الزنجبيل وسكب الماء المغلي عليه لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من السكر لتسهيل شربه. وبدلاً من ذلك، يمكنك العثور على شاي الزنجبيل المعلب في المتاجر.