خطر تلف الكبد والكلى عند الإفراط في تناول الطعام

وفقا للدكتور لي نجو مينه نهو، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - المنشأة 3، فإن مربى الفاكهة المجففة أو المخللة، مثل مربى التمر الهندي ومربى فاكهة النجمة، غالبًا ما تحتوي على العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة، والتي ليست جيدة لصحة المستخدمين. هذه المواد الكيميائية قد تُلحق الضرر بالكبد والكلى، لذا توخَّ الحذر عند تناولها بكميات كبيرة ولفترات طويلة. في الوقت نفسه، قد يزيد الطعم الحامض لهذه المربيات من حموضة المعدة، وهو أمرٌ غير مناسب لمن يعانون من مشاكل في المعدة. كما تحتوي مجموعة من المربيات المقلية أو تلك التي تحتوي على زيت، مثل مربى البطاطا الحلوة المقلية أو مربى الموز المقلي، على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يرفع مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ويسبب عسر الهضم، وهو أمرٌ ضارٌّ بالجهاز القلبي الوعائي لدى كبار السن. كما أن تناول المربيات شديدة الحلاوة أو الغنية بالملح، مثل مربى المشمش المملح، قد يرفع ضغط الدم.

على الرغم من أن المربى هو غذاء يحتوي على مكونات غذائية مثل النشا والبروتين والأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، إلا أنه لا يزال له العديد من الآثار الضارة على الصحة:

لا يستخدم السكر لزيادة الحلاوة فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على المربى لفترة أطول؛ لذلك فإن تناول كميات كبيرة من السكر يزيد من خطر عدم استقرار مستوى السكر في الدم، وهو أمر خطير جداً بالنسبة لمرضى السكري. بالنسبة لكبار السن، فإن ارتفاع مستويات السكر يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسمنة وخلل شحميات الدم وتصلب الشرايين.

بعض المربيات التي تحتوي على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين أو فيتامينات أ، ج مثل مربى الطماطم، والجزر، والتفاح، والبرقوق، والكيوي... سوف تتلف بالحرارة. إن معالجة المربى لفترة طويلة تؤدي إلى تدمير تأثير مجموعات الفيتامينات.

لا يوفر المربى ما يكفي من العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات والمعادن للجسم مقارنة بالمربى الطازج، لذلك فهو غير جيد لكبار السن والأطفال والنساء الحوامل أثناء الحمل؛ لا ينبغي تناوله بكميات كبيرة أو كبديل للأطعمة الأخرى.

إن تناول كمية كبيرة من المربى قد يسبب الانتفاخ بسهولة ويقلل من الجوع، ويحد من الشهية في الوجبات الرئيسية.

ومن المستحسن استخدام المربى الصحية كبديل.

إذا نظرنا إلى الأمر من منظور التغذية أو الطب التقليدي، فإن المربى المصنوع من الخضروات والدرنات مثل البطاطا الحلوة والزنجبيل والخوخ والكمثرى والتمر الهندي والبرقوق والكمكوات والتفاح والفراولة وما إلى ذلك له تأثيرات مختلفة. مربى الزنجبيل يدفئ الطحال والمعدة، ويمنع القيء، ويعالج السعال؛ يساعد مربى الكمكوات على تبريد الجسم، وتحفيز الهضم، وتخفيف البلغم، ومنع القيء؛ مربى اللوتس يهدئ الأعصاب ويقلل التوتر

يعتمد اختيار نوع المربى أو الكمية التي يجب تناولها على الحالة الجسدية لكل شخص. وبناءً على ذلك، يقدم الدكتور مينه نهو بعض النصائح عند استخدام المربى خلال تيت لضمان الصحة:

• اختر المربى الخالية من السكر أو التي تحتوي على نسبة قليلة من السكر.
• حدد الكمية التي تتناولها: تناول كميات صغيرة فقط في المرة الواحدة لتجنب التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم أو عسر الهضم.
• اصنعي المربى بنفسك في المنزل: إن صنع المربى بنفسك في المنزل يساعد على التحكم في كمية السكر ويضمن سلامة الغذاء.
• استبدالها بالفواكه المجففة بالتجميد: يتم تجفيف الطعام في درجات حرارة منخفضة لكنه لا يزال يحتفظ بلونه ونكهته الأصلية، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية...