التركيبة الغذائية للبيض

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي البيضة المتوسطة على حوالي 70 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون، و187 مليغرامًا من الكوليسترول.

يحتوي البيض على فيتامينات أ، د، هـ، ك، ب1، ب6، ب12 وفيتامينات أخرى، منها فيتامينات د و ب12 بنسبة عالية نسبياً. يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم، الذي يلعب دورًا مهمًا في نمو العظام والعضلات. يساعد فيتامين ب12 الجهاز العصبي في الجسم على العمل بشكل طبيعي.

يعتبر البروتين الموجود في البيض مفيدًا ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، والتي يمكنها توفير الطاقة اللازمة للجسم واستعادة الأنسجة.

ينقسم البيض إلى بياض وصفار، والمحتوى الغذائي لهذين الجزأين مختلف جدًا. يحتوي بياض البيض على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتين. يحتوي صفار البيض بشكل أساسي على الدهون والمعادن والفيتامينات. بالمقارنة مع بياض البيض، يعتبر صفار البيض مزيجًا أكثر تعقيدًا.

الفوائد الصحية للبيض

لقد كانت البيض تعتبر دائمًا مكونًا مثاليًا تقريبًا في عالم التغذية. يمكن لبيضة صغيرة أن تزود جسم الإنسان بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها تقريبًا.

قالت خبيرة التغذية اليابانية ماكي ماتسودا إن الليسيثين الموجود في صفار البيض لا يساعد الجسم على التجدد والتجديد فحسب، بل يمكنه أيضًا تحسين الدورة الدموية ومنع تراكم الدهون الحشوية. يحتوي بياض البيض على الألبومين، وهو بروتين جيد يساعد الجسم على محاربة الشيخوخة وتكوين خلايا العضلات.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صفار البيض على مادة مغذية مهمة بشكل خاص تسمى الكولين، والتي تساعد على تعزيز قدرة الجسم على استقلاب الدهون. الكولين هو ناقل عصبي في الدماغ، وهو عنصر غذائي مهم لنمو الدماغ والوقاية من الخرف.

وبالإضافة إلى مكافحة الخرف، قالت الخبيرة ماكي ماتسودا أيضًا إن البيض يمكن أن يساعدك على النوم جيدًا وتحسين التمثيل الغذائي لأن البيض غني بالتريبتوفان، الذي له تأثير تخفيف التوتر. ويساعد أيضًا على الوقاية من سرطان الثدي لدى النساء.

هل تناول البيض في وجبة الإفطار مفيد لصحتك؟

توصي الخبيرة ماكي ماتسودا بتناول البيض في وجبة الإفطار. إن تناول البيض في الصباح لا يساعدك فقط على تلقي طاقة وفيرة لجسمك، بل ويزيد أيضًا من قدرتك على التركيز.

عدد البيض المستهلك في اليوم هو 1-2 بيضة وهو عدد مناسب نسبيا. قبل تناول البيض، لا يجب شرب الشاي أو تناوله مع فول الصويا، لأن ذلك يعيق عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك عدم تناول البيض النيء أو البيض المسلوق لتجنب التلوث البكتيري أو التسمم الغذائي.