وفقا للدكتور هوينه تان فو، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه - الحرم الجامعي 3، فإن الكرفس هو نبات يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وليس فقط مكونًا للطهي ولكن أيضًا دواء طبيعي مفيد للصحة.

يمكن استخدام نبات الكرفس بأكمله كدواء لعلاج الأمراض. وفيما يلي 10 فوائد صحية للكرفس، بحسب الدكتور فو.

خفض الكوليسترول

يعد الكرفس مفيدًا في تحسين والحفاظ على صحة القلب بسبب قدرته على خفض الكوليسترول. ومن ناحية أخرى، يحتوي هذا أيضًا على مادة 3-n-butylphthalide (المختصرة BuPh) - وهي مركب يلعب دورًا في تقليل الدهون في الدم في الجسم.

مضاد التهاب

لقد تم استخدام بذور الكرفس منذ فترة طويلة في الطب الشعبي كدواء مضاد للبكتيريا. أظهرت الأبحاث التي أجريت في عام 2009 أن بذور الكرفس تحتوي على مكونات فعالة خاصة يمكنها أن تقلل بشكل كبير من نمو البكتيريا.

تقليل الالتهاب

تعمل مضادات الأكسدة مع السكريات المتعددة الموجودة في الكرفس كعوامل مضادة للالتهابات. ولذلك، يساعد الكرفس على تحقيق الصحة الشاملة، وخاصة لدى كبار السن، من خلال محاربة الآثار الضارة للجذور الحرة التي تسبب الالتهاب - سبب الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، والتهاب المفاصل...

جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم

يعد ارتفاع ضغط الدم أحد العوامل الخطيرة بشكل خاص التي تسبب مرض القلب التاجي - السبب الرئيسي للوفاة. يمكن أن تساعد بذور الكرفس الجسم على التحكم في ارتفاع ضغط الدم المزمن.

الوقاية من القرحة

يمكن أن يساعد الكرفس في منع وتقليل خطر تكون القرح المؤلمة. توصلت الأبحاث التي أجريت في عام 2010 إلى أن الكرفس يحتوي على مستخلص الإيثانول - وهي مادة تلعب دورًا خاصًا في حماية جدار الجهاز الهضمي من القرحة.

حماية الكبد

توصلت دراسة أجريت في مصر إلى أن الفئران التي تم إطعامها الكرفس الأحمر والشعير والهندباء البرية، انخفضت لديها كمية الدهون الخطيرة المتراكمة في أكبادها. كلما زادت كمية هذه الأطعمة التي تناولها الفئران، أصبحت أكبادهم أكثر صحة. ولذلك يؤكد العلماء أيضًا أن الكرفس سيكون له وظائف مماثلة في جسم الإنسان.

إزالة السموم، مدر للبول

الصوديوم والبوتاسيوم هي عبارة عن إلكتروليتات موجودة في الكرفس، والتي تلعب دورًا في دعم تنظيم السوائل وتطهير الجسم، وبالتالي المساعدة في التبول. ومن ناحية أخرى، يلعب الكرفس أيضًا دورًا مهمًا في إنتاج البول، مما يساعد على تحسين الصحة.

الوقاية من عدوى المسالك البولية

بفضل قدرته على تقليل حمض البوليك وتحفيز إنتاج البول، يمكن للكرفس هزيمة العدوى البكتيرية في الأعضاء التناسلية والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا الطعام أيضًا على الوقاية من التهابات المسالك البولية، والأكياس، وأمراض الكلى، واضطرابات المثانة.

القدرة على الوقاية من السرطان

ينتمي الكرفس إلى نفس عائلة الخضروات الأخرى التي تمتلك خصائص مضادة للسرطان، مثل الشبت والجزر والفجل والبقدونس. تحتوي هذه الخضروات على مركبات البولي أسيتيلين - التي تمنع تلف الخلايا. وأظهرت بعض الدراسات أن مادة البولي أسيتيلين لها القدرة على المساعدة في تقليل السموم ومحاربة أسباب السرطان، وخاصة سرطان الدم وسرطان القولون وسرطان الثدي.

دعم فقدان الوزن

على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية فيه، إلا أن الكرفس غني بالألياف، مما يزيد من الشعور بالشبع عند تناوله. بالنسبة للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم، فإن تناول الكرفس سيساعدهم على عدم الشعور بالجوع الشديد والرغبة في تناول الطعام. وعلى وجه الخصوص، فإن شرب عصير الكرفس أو تناول الكرفس مع ممارسة التمارين الرياضية سوف يؤدي إلى نتائج واضحة وآمنة في فقدان الوزن.

إيطاليا الأمريكية